SCOPUS
KCI등재
식품내의 미생물 분리를 위한 dryfilm 방법의 평가연구 = Evaluation of dryfilm method for isolation of microorganisms from foodsq
저자
하상도 (서울대학교 천연물과학연구소 조직배양실)
발행기관
한국미생물생명공학회 ( 구 한국산업미생물학회 )(The Korean Society for Applied Microbiology)
학술지명
한국미생물·생명공학회지 (Korean Journal of Microbiology and Biotechnology)
권호사항
발행연도
1996
작성언어
Korean
주제어
KDC
570.6
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
178-184(7쪽)
제공처
소장기관
본 실험에서는 식품내 미생물을 분리하는 불편한 전통적 agar 배지법을 대처하기 위하여 간편하고 정확한 3M Petrifilm^TM을 이용한 dryfilm 방법을 비교, 평가하였다. 총균수 분리배지인 standard method agar (SMA)와 Petrifilm^TM standard method (PSM, 3M)는 P<0.05 범위에서 우유, 간 쇠고기, 탁주, 밀가루, 어묵의 다섯 가지 식품으로 부터의 균분리 능력에 있어 유의적인 차이가 없었다. 우유와 육류로부터 분리된 coliform 수와 E. coli 수는 brilliant green lactose broth (BGLB)에 의한 MPN법과 Petrifilm^TM coliform count (PCC, 3M)법을 사용했을 때 그리고 EC broth에 의한 MPN법과 Petrifilm^TM E. coli count(PEC, 3M)법을 사용했을 때 각각 P<0.05 범위에서 유의적으로 차이가 없었다. 우유로부터 분리된 coliform 수는 P<0.05에서 violet red bile agar(VRBA)와 PCC(3M)간에 유의적 차이을 보이지 않았으나 육고기 시료를 사용하였을 때 PCC(3M)는 VRBA에 비하여 유의적으로 적은 수의 coliform을 분리하였다. 탁주 시료내의 효모와 밀가루 시료내의 곰팡이를 분리하기 위한 배지인 acidified potato dextrose agar(APDA)와 Petrifilm^TM yeast & mold count(PYMC)를 비교하였는데, 균 분리능력에 유의적 차이를 보이지 않았다. 이 결과로 3M Petrifilm^TM을 이용한 dryfilm 방법이 제조시간이 길고, 불편한 전통적 agar 이용법의 좋은 대처방법으로 사용될 수 있다는 것을 알 수 있다.
Dryfilm method by using 3M Petrifilm^TM has been examined to replace conventional agar method for isolation of microorganisms from foods. The objectives of the present study were to evaluate suitability of dryfilm method as a microbilal isolation method and to determine the effect of antimicrobial agent on dryfilm for isolation of microorganisms from foods. Five different foods, milk, ground beef, fishery surimi, Takju and wheat flour were used to isolate the natural microflora in foods and inoculated Escherichia coli. Standard method agar (SMA, Difco) and Petrifilm^TM aerobic count (PAC, 3M) were used to isolate total microorganisms from foods. Violet red bile aga (VRBA), brilliant green lactose bile (BGLB) broth and Petrifilm^TM coliform count (PCC, 3M) were used to isolate coliforms from foods. E. coli broth (EC broth) and Petrifilm^TM E. coli count (PEC, 3M) were used to isolate E. coli from foods. Acidified potato dextrose agar(APDA) and Petrifilm^TM yeast & mold count (PYMC, 3M) were used to isolate yeasts and molds from foods. Total aerobic plate counts isolated from five different foods by SMA and PAC (3M) were not significantly different each other at P<0.05 level and were highly correlated each other (≥0.96). Mugwort extract as an antimicrobial agent did not affect microbial enumeratiion of Dryfilm. Significantly higher number of coliform colonies were formed on VRBA than PCC (3M) form ground beef, but they were not significantly different in coliform colonies from milk samples. PCC (3M) and BGLB were not significantly different for enumeration of coliforms in milk and beef samples. Significantly higher number of E. coli were isolated by EC broth than PEC from ground beef, but these were not significantly different for enumeration of E. coli from milk. Yeast and mold counts isolated from Takju and wheat flour by APDA and PYMC (3M) were not significantly different at P<0.05 level. These data indicate that dryfilm method by using 3M Petrifilm^TM can be successively used as an alternative to conventional agar method for enumeration of microorganisms in various foods.
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