SCOPUS
KCI등재
방사선 조사된 라면수프의 조사선원에 따른 전자스핀공명 분석특성
저자
안재준(Jae-Jun Ahn) ; 이주운(Ju-Woon Lee) ; 정형욱(Hyung-Wook Chung) ; 권중호(Joong-Ho Kwon)
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2009
작성언어
Korean
주제어
KDC
594
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
131-135(5쪽)
KCI 피인용횟수
2
제공처
소장기관
시판 분말 라면수프(RS-1, RS-2)에 대하여 방사선 조사선원(감마선, 전자선, 0-20 kGy)에 따른 ESR 분석특성을 연구한 결과, 수프에 함유된 결정형 당이 방사선 에너지에 의해 free radical을 생성하는 것으로 나타났다. 즉, 방사선 처리되지 않은 2종의 라면 수프에서는 Mn<SUP>2+</SUP> radical이 나타났으나, 조사시료의 ESR spectra는 RS-1에서 g = 2.011, 2.006, 2.002 및 1.999, RS-2에서 g = 2.010, 2.006, 2.002 및 1.999의 4개의 peak를 가진 multi-component signal이 각각 확인되어 조사여부의 판별이 가능하였다. 또한 감마선 및 전자선과 조사선량에 따른 ESR intensity를 비교한 결과, 동일 측정조건에서는 모든 선량에서 전자선 조사시료가 감마선 조사 시료보다 높은 강도를 나타내었다. 라면수프의 방사선 조사선량과 ESR intensity 간의 R<SUP>2</SUP>는 0.9665 이상을 보이면서 각 signal의 intensity는 조사선량이 증가함에 따라 일정한 비율로 증가하였으며, g-value가 나타나는 자장영역은 일정하였다. 이들 중 강도가 큰 g<SUB>2</SUB>(2.010-2.011)와 g<SUB>3</SUB>(2.002)의 signal 증가는 조사선량과 높은 선형적 상관을 나타내었다(R<SUP>2</SUP>= 0.9750-0.9981).
더보기The identification characteristics of irradiated commercial Ramen soup were investigated depending on radiation sources and doses by electron spin resonance (ESR) spectroscopy. Two commercial powder soups (RS-1, RS-2) were irradiated at 0 to 20 kGy under ambient conditions by both a Co-60 gamma irradiator and an electron beam (EB) accelerator, respectively. Crystalline sugar-induced multi-component signals with g-values of 2.010/2.011, 2.006, 2.002 and 1.999 were detected in the irradiated Ramen soup (RS-1, RS-2), whereas Mn<SUP>2+</SUP> signals were observed in non-irradiated samples, thereby distinguishing each other. Under the same analytical conditions, the intensity of ESR signals was higher in EB-irradiated samples than the gamma-irradiated ones. Determination coefficients (R<SUP>2</SUP>) between irradiation doses and corresponding ESR responses were above 0.9665 in all the samples, and the magnetic field of specified g-value remained constant. The predominant ESR signals of g<SUB>2</SUB> (2.010-2.011) and g<SUB>3</SUB> (2.002) increased with corresponding doses of irradiation (R<SUP>2</SUP>= 0.9750-0.9981).
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2023 | 평가예정 | 해외DB학술지평가 신청대상 (해외등재 학술지 평가) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) | KCI등재 |
2010-11-23 | 학회명변경 | 영문명 : Korean Society Of Food Science And Biotechnology -> Korean Society of Food Science and Technology | KCI등재 |
2010-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2008-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2006-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2004-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2001-07-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
1999-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 1.03 | 1.03 | 1.1 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
1.11 | 1.08 | 2.013 | 0.18 |
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