급식학교 아동의 영양지식과 식습관에 관한 연구 = A Study on Nutrition Knowledge and Dietary Habit of School Lunch and Non School Lunch Children
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학술지명
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발행연도
1997
작성언어
Korean
KDC
530.000
자료형태
학술저널
수록면
199-208(10쪽)
제공처
대구시내 급식학교 3개교와 비급식학교 3개교의 아동 670명을 대상으로 영양 지식, 식습관, 식사 예절 및 위생관리 상태,식품 기호도를 조사해 본 결과는 다음과 같다.
1. 영양 지식의 평가
영양 지식 점수는 가능한 13점 중에서 비급식학교는 평균 8.92로 비슷한 반면에 급식 학교는 1,2군의 평균이 10.57로 현저히 높은데 비해 3군은 7.68로 낮게 나타났다. 따라서 아동의 영양 지식과 어머니의 교육 수준과의 상관관계를 살펴보니 높은 상관관계를 보여 어머니의 학력이 높을수록 아동의 영양 지식 점수가 높아짐을 볼 수 있었다(P<0.05).
2. 식습관 조사
식습관 형성에 가장 영향을 미친 요인으로는 어머니 72.3%, 학교교육 15.6%, 가족·친구 7.2%,매스컴 4.9%로 급식, 비급식학교간의 차이는 없었다. 음식선택시 중점을 두는 요인은 맛 46.9%, 영양가 28.6%, 골고루 14.3%, 생각 없이 8.5%, 색깔·모양 1.6%로 급식, 비급식학교간에 차이는 없었다.
3 식사 예절 및 위생관리 상해 조사
급식,비급식학교 아동의 대부분이 각 문항에 양호 이상의 답을 함으로써 인지도는 우수하게 나타나고 있었으며 어머니의 교육 수준, 직업유무, 가족 형태와는 유의적인 관련성이 없었다.
4. 식품 기호도 조사
아동에 게 선호도가 높은 것은 과일, 아이스크림, 불고기, 김, 떡볶이, 고구마, 김치찌개, 김치볶음밥, 떡국, 볶음밥 순이었고, 선호도가 낮은 것은 배추국, 양파, 버섯류, 우엉, 잡곡밥, 당근, 치즈, 양배추, 시금치, 콩나물밥 순으로 급식, 비급식이 비슷하였으나 카레라이스, 햄 등은 급식을 통한 경험으로 급식 학교의 선호도가 높았으며 된장국, 야채류는 단체 조리 상의 문제점과 배식상의 애로점 등으로 인해 급식 학교의 선호도가 낮은 것으로 나타났다.
The purpose of this study is to find the effect of Nutrition education during school lunch program, to improve their nutritional knowledge and the provide the better way for establishing the positive food habit. 670 children from 6 elementary school in Taegu were examined.
The result of this thesis is below.
1. The evaluation of nutrition knowledge. While the maximum score is 13, non-school lunch children got 8.92. Among the school lunch children, group 1 and 2 had the score of 10.57 while 7.68 for group 3. Data indicated children's nutrition knowledge was positively related with their mother's educational level.
2. The investigation of eating habit. The factors affecting the eating habit were mother(72.3%), learning at school(15.6%), friend and family except mother(7.2%), and mass media(4.9%). There was no significant difference between school lunch and non school lunch children.
Many factors affected the children to select foods ; taste 46.9%, nutritional value of the food 28.6%, trying without picking 14.3%, unconsciouness 8.5%, and color and shape 1.6%.
3. The investigation of meal etiquette and sanitary management. Most children answered over "Fair" value on each question. There was no relationship between meal etiquette and sanitary management and mother' educational level, mother's job, and family characteristics.
4. The investigation of food preference. Preferred foods were fruit, ice cream, Pulgogie, dried laver, rice-cake with spiced condiment, sweet potato, kimchi potstew, frizzled kimchi rice and rice cake soup, onion, various mushroom, burdock, mixed cereals, carrot, cheese, cabbage, spinach, rice with bean sprouts. Curry rice and ham were preferred to school lunch children due to their experiences through school lunch. While difficulty of meal distribution and large amount of cooking made beanpaste soup and various kinds of vegetables less preferred.
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