항산화 및 미생물의 성장에 대한 해양성 심층수의 영향 = Effects of Deep Ground Water on antioxidant and Microbial Growth

국문 초록 (Abstract)

해양심층수의 첨가에 따른 항산화력과 된장에서 분리한 Bacillus, 석유분해균인 Sphingomonas 및 효모의 증식을 측정하였다. Bacillus와 Sphingomonas 경우는 KDMW와 다나수의 첨가에 의해서 균주의 생육이 증가되었을 뿐만 아니라 정지기 및 사멸기에 도달하는 시간도 연장되는 것으로 보아 심층수에 있는 미네랄이 이러한 생리활성을 나타내는 것으로 추정된다. 효모의 경우는 심층수의 첨가에 의하여 대조구와 별다른 차이를 보이지 않고 있다.
항산화력의 경은 KDMW를 50%까지 첨가 했을 경우는 25% 항산회력을 나타냈지만 60% 이상 첨가하면 오히려 항산회력이 현저히 감소하였다. 다나수의 경우는 40 - 100% 범위내에서 약 20%의 유사한 활성을 나타냈다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Korean deep mineral water (KDMW) has a similar mineral composition with deep sea water KDMW has demonstrated its usefulness and attracted in the medical fields. KDMW intake improves antioxidant activity and the growth of fermentation related strains. The antioxidant activity was increased up to 23% by the addition of 40% KDMW. The growth rate of Bacillus sp. on medium containing KDMW(40%) was faster than that of the strain on the medium without it. These results suggest that the minerals in KDMW play an important role for activation of immune system and the microbial growth. In addition to, it is considered that the study on the effects of abundant minerals of deep mineral water in the fermentation will by continued.