동결보호제로서 미성숙 송화추출물이 Lactococcus lactis에 미치는 영향 = The Effect of immature pine pollen extract on freeze dried culture of Lactococcus lactis
저자
발행기관
경산대학교 생명자원개발연구소(Life Resources Research Institute Kyungsan University)
학술지명
권호사항
발행연도
2000
작성언어
Korean
주제어
KDC
470
자료형태
학술저널
수록면
64-71(8쪽)
제공처
송화추출물 첨가가 Lactococcus lactis 성장에 미치는 영향을 알아보기 위하여 Elliker broth에 1, 3, 5% 첨가한 결과, 3% 첨가에 의해 균성장이 뚜렷이 촉진됨을 알 수 있었다. 동결건조컬쳐 제조시 중화제로 사용되는 Na citrate의 적절한 첨가 농도를 알아보기 위하여 도결건조컬쳐에 Ls. lactis를 1% 접종한 후 Na citrate를 각각 1.5%와 2% 첨가하ㅕ 배양하면서 생균수를 측정한 결과 2% 첨가에 의해 생균수가 가장 높게 나타났다. 또한 동결건조 컬쳐의 세포 활력을 산 생성능으로 측정한 결과, 3% 송화추출물 첨가구의 활력은 76%, β-glycerophosphate 첨가구는 73%, sucrose와 gelatin 첨가구는 각각 69, 68%를 나타내어 송화추출물 첨가구의 활력이 가장 높게 나타나 송화추출물이 동결건조컬쳐 제조시 세포의 효소를 잘 보호하여 산 생산에 우수성을 보이는 것을 알 수 있었다. 동결건조컬쳐 제조후 적당한 저장조건과 온도를 알아보기 위하여 산소와 질소 가스 하에서 -15℃와 25℃로 각각 저장한 후 생균수와 산도를 측정한 결과, 동결보호제 송화추출물을 첨가하여 질소 가스주입하에서 -15? 저장하는 것이 생균수의 가장 높게 나타났고 세포 활력 유지에 가장 적당한 것으로 나타났다.
This studies was carried out to abserve the growth and the activity Lactococcus lactis with immature pine pollen extract(IPPE) in Elliker broth, skim milk and the effection of IPPE as cryogenic compound in Lyophilized culture. Growth and activity of Lactococcus lactis Elliker broth with IPPE were better than control at 28? for 20 hrs. Survival rate and activity of Lactococcus lactis freeze dried culture added IPPE as cryogenic compound were higher than control, when the lyophilized culture were tested for survival rate and acid producing activity after storage for three month by rehydration with skim milk to original prelyophilization volum. Survival rate and activity of Lactococcus lactis freeze dried culture sealed with N ₂ gas were higher than O₂ gas, when the lyophilized culture were tested for survival rate and acid producing activity after storage for three month by rehydration with skim milk to original prelyophilization volum. Survival rate and activity of Lactococcus lactis freeze dried culture stored under -15℃ were higher than 25℃, when the lyophilized culture were tested for survival rate and acid producing activity after storage for three month by rehydration with skim milk to original prelyophilization volum.
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