SCOPUS
KCI등재
Plastic필름 포장에 따른 옥수수 전분과 분리 대두단백질의 이성분 혼합물의 흡습특성
저자
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
1988
작성언어
Korean
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
191-197(7쪽)
제공처
소장기관
전분가공식품의 주요 원료인 옥수수전분과 단백질 강화 또는 육란백질의 대치 단백질인 분리대두단백질을 사료로 하여 전분-단백질의 이성분혼합비율을 오늘날 흔히 사용되고 있는 plastic flim으로 포장하여 상대습도 90%와 40%에서 포장재료의 성질이 흡습특성에 미치는 영향을 조사하였다.<br/>
포장재료별 투습도는 0.02㎜ LDPE필름이 32.60 g / ㎡ /24hrs, 0.04㎜ LDPE필름이 14.01 g / ㎡ / 24hrs, 0.02㎜ OPP 필름이 7.30 g / ㎡ /24hrs, 0.04㎜ OPP 필름이 3.37 g / ㎡ /24hrs 그리고 0.02㎜ LDPE / 0.02㎜ OPP coating 필름이 4.86 g / ㎡ /24hrs 로서 동일한 두께성에서 비교해 볼 때 LDPE필름보다 OPP필름이 습기의 차단성이 대략 4배이상 우수함을 알 수 있었다.<br/>
또 식품시료를 포장하여 저장하는 경우도 동일한 두께의 LDPE필름보다 OPP필름이 습기의 차단성이 우수하였다.<br/>
그리고 포장한 혼합물의 저장시간에 따른 흡습속도는 일반적으로 전분함량보다는 단백질함량이 많을 수록 흡습속도가 크게 증가하는 것을 알 수 있었다.
Sorption properties of corn starch(CS) and Soy protein isolates(SPI) in plastic films packaging were investigated for binary system. The mixture were sealed in plastic films of low density polyethylene(LDPE), oriented polypropylene(OPP) and LDPE/OPP coated film and packaging effect on the changes of moisture sorption during storage at 40℃ were studied. The following results were obtained. The water vapor permeability of material films was 32.6 g/㎡/24hrs(below g) for 0.02 ㎜ LDPE fIlm, 14.01 g for 0.04 ㎜ LDPE film, 7.30 g for 0.02 ㎜ OPP film, 3.37 g for 0.04 ㎜ OPP film and 4.86 g for 0.02 ㎜ LDPE/0.02 ㎜ OPP coating film at 40℃ 90%RH, therefore the OPP film was more effective than LDPE film on the resistance of relative humidity. And the OPP film packaging sealed mixture of food samples was also more efective then LDPE film, having same thickenss for increase of water vapor permeability during storage at 40℃. A general increase in sorption rate was found more in SPI than CS in the packaged mixtures.
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