KCI등재
SCOPUS
브로콜리 용매추출물의 Bioactive Organosulfur 화합물의 분리 및 동정
저자
석대은(Dai-Eun Sok) ; 김진희(Jin Hee Kim) ; 김미리(Mee Ree Kim) 연구자관계분석
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
2003
작성언어
Korean
등재정보
KCI등재,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
315-319(5쪽)
KCI 피인용횟수
25
제공처
소장기관
브로콜리 중의 bioactive organosulfur phytochemicals를 분석하기 위해 브로콜리를 용매추출하여 GC/MSD에 의해 분리동정하였다. 브로콜리에 함유된 phytochemicals 중에서 isothiocyanate류가 40.42%로 대부분을 차지하였으며, glucosinolate 분해산물인 nitrile류는 5.12%로 isothiocyanate류에 비해 적었고, sulfide류는 0.84%로 매우 적었다. 분리 동정된 isothiocyanate류의 종류로는 3-butenyl, 4-methylthiobutyl, 4-methylthio-3-butenyl, 5-methylthiopentyl, 2-phenylethyl, 3-methylsulfinyl propyl 및 4-methylsulfinylbutyl isothiocyanate의 7종이었다. Isothiocyanate류 중에서 3-butenyl isothiocynate는 22.05%로 가장 많았으며, 그 다음으로 sulforaphane 16.50%로 2종의 isothiocyanate가 대부분을 차지하였다. Nitrile의 종류는 4-methylthiobutyl, 5-methylthiopentyl, 2-phenylethyl 및 4-methylsulfinylbutyl nitrile의 6종류가 확인되었다. 한편, 동정된 sulfide 종류로는 dimethyl disulfide, dimethyl trisulfide 및 dimethyl tetrasulfide이었다.
더보기Bioactive organosulfur phytochemicals were isolated from fresh broccoli using methlylene chloride as an extract solvent, and identified by GC/MSD analyses. Major organosulfur phytochemicals of broccoli extract were found to be isothiocyanates, which constitute 40.42% of total phytochemicals. The isothiocyanates from broccoli extract were identified to be 3-butenyl, 4-methyl thiobutyl, 4-methylthio-3-butenyl, 5-methylthiopentyl, 2-phenylethyl, 3-methyl sulfinyl propyl, and 4-methylsulfinylbutyl isothiocyanates, of which major isothio-cyanates were 3-butenyl isothiocyanate and 4-methylsulfinylbutyl isothiocyanate, constituting about 38.55% of total isothiocyanates present in the solvent extract. Also, nitriles, corresponding to products from enzymatic hydrolysis of glucosinolates were identified as 4-methylthiobutyl, 5-methyl thiopentyl, 2-phenylethyl and 4-methylsulfinylbutyl nitrile. In addition, three sulfides were identified as dimethyl disulfide, dimethyl trisulfide and dimethyl tetrasulfide.
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2023 | 평가예정 | 해외DB학술지평가 신청대상 (해외등재 학술지 평가) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) | KCI등재 |
2014-06-24 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회지 -> 한국식품영양과학회영문명 : Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition -> The Korean Society of Food Science and Nutrition | KCI등재 |
2014-04-02 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회 -> 한국식품영양과학회지영문명 : 미등록 -> Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition | KCI등재 |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2009-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2007-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2005-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2002-07-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2000-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 1.03 | 1.03 | 1.13 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
1.18 | 1.2 | 1.993 | 0.21 |
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