KCI등재
SCOPUS
Aqueous Chlorine Dioxide Treatment Decreases Microbial Contamination and Preserves Sensory Properties of Mackerel During Storage
저자
송경빈 (Chungnam National University) ; Yun-Jung Kim (Chungnam National University) ; Sa-Uk Nam (Chungnam National University) ; Hyeon-Seok Chae (Chungnam National University) ; Seoung-Gyu Lee (Chungnam National University)
발행기관
학술지명
Preventive Nutrition and Food Science(Preventive Nutrition and Food Science)
권호사항
발행연도
2007
작성언어
-주제어
등재정보
KCI등재,SCOPUS,ESCI
자료형태
학술저널
수록면
181-184(4쪽)
KCI 피인용횟수
2
제공처
Effect of aqueous chlorine dioxide (ClO2) treatment on quality change of mackerel during storage was examined. Mackerel treated with 0, 5, 10, and 50 ppm of ClO2 solution, respectively was stored at 4oC. ClO2 treatment decreased populations of aerobic bacteria in mackerel during storage. The number of total aerobic bacteria of mackerel treated with 50 ppm ClO2 increased from 2.45 to 3.44 log CFU/g after 9 days of storage, while that of the control increased from 3.47 to 4.72 log CFU/g. The pH values of mackerel increased during storage, with no significant changes among treatments. Volatile basic nitrogen values of mackerel were decreased by ClO2 treatment. Quality of mackerel treated with ClO2 was better than that of the control during storage based on sensory evaluation. These results indicate that aqueous ClO2 treatment could be useful for improving the microbial safety and qualities of mackerel.
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연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
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2023 | 평가예정 | 해외DB학술지평가 신청대상 (해외등재 학술지 평가) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) | KCI등재 |
2014-06-24 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회지 -> 한국식품영양과학회영문명 : Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition -> The Korean Society of Food Science and Nutrition | KCI등재 |
2014-04-02 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회 -> 한국식품영양과학회지영문명 : 미등록 -> Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition | KCI등재 |
2013-10-01 | 평가 | SCOPUS 등재 (등재유지) | KCI등재 |
2012-04-06 | 학술지명변경 | 한글명 : Journal of Food Science and Nutrition -> Preventive Nutrition and Food Science외국어명 : Journal of Food Science and Nutrition -> Preventive Nutrition and Food Science | KCI등재 |
2011-01-01 | 평가 | 등재 1차 FAIL (등재유지) | KCI등재 |
2009-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2007-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2004-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2003-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2002-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 유지 (등재후보1차) | KCI후보 |
2001-07-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
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2016 | 0.28 | 0.28 | 0.26 |
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0.29 | 0.28 | 0.499 | 0.02 |
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