KCI등재
조리방법에 따른 테프 추출물의 항산화 및 대장암세포 성장 억제 활성 변화 = Changes in antioxidant and colon cancer cell growth inhibitory activities of Eragrostis tef extract according to cooking methods
저자
발행기관
학술지명
한국식품조리과학회지(Korean Journal of Food and Cookery Science (Korean J Food Cook Sci))
권호사항
발행연도
2023
작성언어
Korean
주제어
등재정보
KCI등재
자료형태
학술저널
수록면
53-64(12쪽)
제공처
Purpose: The study aimed to investigate the changes in antioxidant and colon cancer cell growth-inhibitory activities of Eragrostis tef (ET) prepared using different cooking methods. Methods: Raw, steamed, baked, and roasted ET were freeze-dried and extracted with 80% ethanol (ETE). Total polyphenol content (TPC) and total flavonoid content (TFC), radical-scavenging activity (RSA) using 2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl (DPPH) and 2.2’-azino-bis(3-ethyl-benzthiazline-6-sulfonic acid) diammonium salt (ABTS), and ferric reducing antioxidant power (FRAP) of ETE were measured. Assays using 3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5-diphenyltetrazolium bromide (MTT) were performed to determine the effect of ETE on the growth of HCT116 human colon cancer cells. Cell cycle analysis was also performed in HCT116 cells to assess the effect of ETE on cell cycle distribution. Results: TPC and TFC of raw ET were 0.87 mg gallic acid equivalent/g dry weight (DW) and 3.09 mg quercetin equivalent/g DW, respectively. DPPH RSA, ABTS RSA, and FRAP of raw ETE were 10.78-31.38% (at 375-1,500 μg/mL), 12.82% (at 1,500 μg/mL), and 23.71-71.80% (at 375-1,500 μg/mL), respectively.
Steaming resulted in increased TPC and DPPH RSA but decreased TFC. Baking resulted in increased TPC, DPPH RSA, and FRAP.
Roasting resulted in increased TPC, DPPH RSA, ABTS RSA and FRAP. Treatment of HCT116 cells with raw ETE at 100-1,000 μg/mL resulted in decreased growth (57.61-92.24% of control) along with G2/M arrest. Roasted ETE at 100-1,000 μg/mL resulted in further decreases in the growth of HCT116 cells, which was associated with both G2/M arrest and apoptosis induction. Conclusion: These results indicate that the antioxidant content and activities of ET are influenced by cooking methods and that roasting effectively enhances both the antioxidant and colon cancer cell growth-inhibitory activities in vitro.
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