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UV 조사시간에 따른 원목표고당화물의 유용성분 및 항염증 효과
저자
윤경원 (순천대학교 한약자원개발학과) ; 임승빈 ((재)장흥군버섯연구소) ; 진성우 ((재)장흥군버섯산업연구원) ; 김경제 ((재)장흥군 버섯연구소) ; 고영우 ((재)장흥군버섯산업연구원) ; 하늘이 ((재)장흥군버섯산업연구원) ; 정희경 (장흥군버섯산업연구원) ; 정상욱 ((재)장흥군버섯연구소) ; 김승주 (농업회사법인(주)기쁨농원) ; 김복선 (농업회사법인(주)기쁨농원) ; 김기만 (광주대학교) ; 최유진 ((재)임실치즈앤식품연구소) ; 송다혜 ((재)임실치즈앤식품연구소) ; 서경순 ((재)장흥군버섯산업연구원) 연구자관계분석
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학술지명
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발행연도
2020
작성언어
Korean
주제어
KDC
520.71
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KCI등재
자료형태
학술저널
수록면
357-364(8쪽)
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The grade and price of Lentinula edodes largely differs in preference depending on the product area and seasonal factors. The product amount of autumn L. edodes was higher than that of spring L. edodes, but high quality, which is divided into “Hwago” is low in preference. Mostly, the autumn L. edodes is obtained as powder; hence, it is necessary to develop a processing method to utilize its flavor and aroma at an affordable price. Additionally, we estimated the content of β-glucan, ergosterol, vitamin D2, reducing sugars, and free amino acids and evaluated the anti-inflammatory activity of saccharification powder of log-cultivated L. edodes. In the saccharification powders obtained via 7 min of UV irradiation of log-cultivated L. edodes, β-glucan and vitamin D2 contents were found to be the highest, whereas ergosterol content was found to be the lowest. The content of reducing sugars ranged from 62.4 mg/L to 68.2 mg/L. The free amino acids were higher in these saccharification powders than in the control. Subsequently, RAW 264.7 cells were treated with different concentrations (10, 50, 100, 200, 300, and 500 μg/mL) of the saccharification powders of log-cultivated L. edodes obtained via different UV irradiation time applications. The cells showed good viability; the antiinflammatory effect was found to be the highest at 7 min UV irradiation. Therefore, 7 min of UV irradiation was determined to be the optimum condition for manufacturing saccharification powders of log-cultivated L. edodes. Hence, saccharification powders of log-cultivated L. edodes may be used as a raw material for natural sweeteners, food additives, and in the food industry.
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연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
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2022 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2019-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (계속평가) | KCI등재 |
2017-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
2015-12-01 | 평가 | 등재후보 탈락 (기타) | |
2015-04-07 | 학술지명변경 | 외국어명 : Journal of Mushroom Science and Production -> Journal of Mushrooms | KCI후보 |
2013-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 유지 (기타) | KCI후보 |
2011-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
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