SCOPUS
KCI등재
Blue光 照射가 콩나물의 主要成分에 미치는 影響
저자
김광수(Kwang Soo Kim) ; 김순동(Soon Dong Kim) ; 김진구(Jin Koo Kim) ; 김주남(Ju Nam Kim) ; 김경주(Kyoung Ju Kim)
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
1982
작성언어
Korean
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
7-12(6쪽)
제공처
소장기관
콩나물 栽培時에 25℃에서 blue光을 120Lux로 1日 1回 3時間 照射하면서 生長狀態, chlorophyll, vitamin C, 蛋白質含量, 蛋白質의 pattern 및 trypsin inhibitor activity의 變化를 暗所와 相互比較하였다.<br/>
콩나물 胚軸部의 길이는 blue光에서 多少 길었으나 重量에는 差異가 認定되지 않았다.<br/>
Blue光下에서의 chlorophyll含量은 3日에 3.57g/100g-f. w., 7日에 8.45g/100g-f. w.로서 栽培日數의 경과에 따라 현저히 增加하였다.<br/>
vitamin C의 含量은 blue光 照射에 依하여 현저히 增加되었으며, 栽培 5日의 子葉部는 21.7% 胚軸部는 30.8%가 暗所에 比하여 높았다.<br/>
TIA는 blue光에 依한 影響이 거의 없었으며, 栽培 5日의 子葉部는 原料大豆와 거의 비슷하였고, 胚軸部는 매우 낮아 子葉部의 約 23%에 불과하였다.<br/>
蛋白質의 含量 變化는 blue光의 效果를 認定할 수 없었으며, disc electrophoresis를 行한 結果 原料大豆에서 10個, 子葉部에서 9個, 胚軸部에서 11個의 蛋白을 分離ㆍ確認할 수 있었으며 特히 原料大豆와 子葉部에서 存在가 確認되지 않은 band No.3이 胚軸部의 主要 構成蛋白임을 알 수 있었다. 그리고 子葉部에서는 blue光의 影響이 없었으나 胚軸部에서는 band No.5와 11이 blue光 照射時에서 存在가 確認되었다.
Growth of soybean sprouts(Glycine Max L.) and amounts of some chemical components were measured when they were exposed to blue light (120lux, 3hrs/day) during their growth.<br/>
Hypocotyl length of irradiated soybean sprouts exceeded slightly that of control (dark) soybean sprouts, but the tfresh weight of whole sprouts as well as each part of the sprout showed no difference between the two groups.<br/>
Chlorophyll content of cotyledon under blue light increased significantly with the lapse of days (3.57 and 8.45 ㎍/100g fresh weight on the 3rd and 7th day).<br/>
Bluelight irradiated sprouts contained more vitamin C than control sprouts (21.7% and 30.8% higher for the cotyledon and hypocotyl).<br/>
Total amount of protein was not affected. Hypocotyl protein content was 8% of that in original soybean.<br/>
Blue light did not affect the activity of trypsin inhibitor of sprouts. Similar activity of the inhibitor was observed in the cotyledon whereas hypocotyl showed activity corresponding to 23.7% of original bean.<br/>
Polyacrylamide gel electrophoretogram for the protein showed 10, 9, and 11 bands in the original bean. 5th day cotyledon and hypocotyl respectively.<br/>
Especially, band 3 of low Rm value was major protein component for the hypocotyl. Band 5 and 11 could be seen only in the protein of hypocotyl from bluelight irradiated sprouts, whereas no effect of blue light on the electrophoretogram was observed for the cotyledon.
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