KCI등재
SCOPUS
활어의 저온 . 고밀도 저장중의 혈액성분 및 근육성분의 변화 = The Changes of Serum and Muscle Components of Live Fish during High Density Storage at Low Temperature
저자
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
1998
작성언어
Korean
KDC
574.000
등재정보
KCI등재,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
90-95(6쪽)
제공처
소장기관
To achieve the low temperature-high density transportation conditions of live fish, the optimal low temperature of live plaice, Paralichrhys olivaceus was investigated by the change of dissolved oxygen in the sea water and the survival times during storage at various temperatures. The changes of serum components (LDH and GPT), muscle components (lactate and ATP and to related compounds) and breaking strength in the muscle(were also studied during storage at the conditions of stress (5℃-10% and 50% density and recovery (18℃-5% density). The optimal temperature for the low temperature-high density transportation of live plaice was found to be 5℃. Serum components of live plaice gradually increased during storage under the condition of low temperature-high density, and these values then decreased to the initial levels after 6-1 0 hrs of storage time recovery condition. The level of lactate in the muscle gradually increased in stress conditions, and then these values also decreased in recovery condition. The ratios of ATP to ATP and its related compounds {ATP/(ATP+ADP+ AMP+IMP)}×100 in the muscle showed 42% after 18hrs storage in stress condition (5℃-50%). Otherwise, the ratios returned to their original levels within 6 hrs of storage time in recovery conditions. The level of breaking strength in the muscle was higher than initial levels up to 12 hrs storage, but these values were decreased to the original levels after 18 hrs storage time in stress conditions(5℃-50%).
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