收穫後 칼슘의 浸漬處理方法이 사과 果實의 部位別 칼슘含量에 미치는 影響 = Effects of Various Postharvest Calcium Treatments on Penetration of Calcium into 'Fuji' Apples
저자
任悅宰 (自然科學大學 園藝學科)
발행기관
建國大學校 附設 自然科學硏究所(THE RESEARCH INSTITUTE OF NATURAL SCIENCE KON-KUK UNIVERSITY)
학술지명
建國自然科學硏究誌(KON-KUK JOURNAL OF NATURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY)
권호사항
발행연도
1993
작성언어
Korean
KDC
404
자료형태
학술저널
수록면
65-74(10쪽)
제공처
소장기관
수확 후 칼슘침지방법을 달리한 사과 '후지'과실을 8주간 常溫貯藏하면서 과실부위별 Ca농도변화를 무 처리 과실과 비교하였다. 무 처리의 과실은 저장 8주 동안 果皮와 果肉의 모든 부위에서 Ca농도변화가 완만하였다. 減壓浸漬의 경우 침지처리 1주 후에는 果皮에서 부터 0∼12mm부위의 果肉에, 4주 후에는 24mm 부위의 果肉까지 Ca의 농도가 현저히 증가하였다. 반면에 hydrocooling浸漬와 大氣壓浸漬의 경우에는 침지처리 1주 후에 果肉 0∼6mm 부위의 Ca농도가 약간 증가하였고, 果肉 6mm 이상의 부위는 조사기간 중 무 처리와 차이가 없었다. 減壓浸漬처리는 hydrocooling浸漬나 大氣壓浸漬에 비하여 과실의 Ca농도가 현저히 높았다. Hdrocooling浸漬는 大氣壓浸漬에 비하여 果皮와 果皮밑 0∼6mm의 果肉부위에서 大氣壓浸漬에 비하여 Ca농도가 높은 경향이었다. 大氣壓浸漬처리의 果肉의 Ca농도는 무 처리와 거의 차이가 없었고, 大氣壓하에서 침지용액에 Zn의 첨가는 무첨가구와 Ca농도에 차이가 없었다. 본 시험에 사용된 5가지 침지방법중 4%鹽化칼슘용액에 0.2% 黃酸亞鉛을 첨가하고 減壓浸漬한 처리구가 과실의 Ca증가에 가장 효과적이었으나 저장 기간 중 異常 障害果가 발생하였다.
Changes in calcium concentrations of 'Fuji' apples during 8 weeks of room temperature storage following 5 different postharvest dip treatments with 4% calcium chloride solution were compared with those of untreated fruits. Skin and flesh of the untreated fruits exhibited a very slight change of calcium concentrations during storage. Skin calcium concentrations in all dip treated fruits were significantly higher than that in the untreated fruits in 1 week after treatments. Flesh calcium increased considerably at the 0∼12mm depth from the skin in 1 week and up to the 24mm depth in 4 weeks after vacuum infiltration treatments. Whereas in the hydrocooling and normal dip treatments, flesh calcium increased slightly at the 0∼6mm depth in 1 week, and to the core at the 6mm plus depth calcium increase was not observed during 8 weeks after treatments. Fruit calcium concentration was significantly higher in vacuum infiltration treatments than those in hydrocooling and normal dip treatments. Hydrocooling dip treatment was relatively higher in calcium concentrations of fruit skin and flesh part, 0∼6mm depth from the skin, as compared with those of normal dip treatment. Little differences were observed in fruit flesh calcium concentrations between normal dip treated and untreated apples, and also between the treatments added 0.2% zinc sulfate or not. Of the 5 different dip treatments used in this experiment vacuum infiltration of 4% calcium chloride solution combined with 0.2% zinc sulfate was the most effective in increase of calcium of fruit skin and flesh parts, but resulted in the occurrence of abnormal rot fruits during storage.
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