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분단 시기 동독의 식문화와 특징 = Food Culture and Its Characteristics of East Germany during the Divided Period
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2019
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It was the division that brought about a new change in the food culture of Germany, which could be divided broadly into the northern style and the southern style. Since East Germany and West Germany were founded separately in 1949, the West influenced West Germany and the Soviet Union greatly influenced East Germany. Food culture has shifted from the north-south to the east-west.
The food culture of East Germany was formed by the political variable of division. Food culture has been formed in such a way that it could utilize the given economy and possible food materials, but should contribute to the construction of the socialist state.
First, the use of materials available in everyday life was emphasized. East German applied them creatively to existing recipes and tried to contribute to the health of the people while preserving the taste and nostalgia of the past as much as possible.
Second, by using as few materials as possible, they developed a food culture that can provide a feeling of fullness and contribute to health.
Third, it was emphasized that the practicality of being able to make and eat as quickly and easily as possible making all the adults work to contribute to rapid national reconstruction.
Fourth, the East German authorities wanted to produce food at affordable prices in a way that is possible even in difficult economic conditions.
Fifth, in order to satisfy the interest of the East German people in the Western foods, the East German authorities east-germanized them and provided them to the residents.
Sixth, East Germany wanted to create a new socialist civilization state completely different from the past German history. The East German food culture also tried to have its own character.
크게 북부식과 남부식으로 나눌 수 있었던 독일의 식문화에 새로운 변화를 초래한 것이 분단이었다. 1949년 동독과 서독이 따로 따로 건국한 이후 서독에는 서방이, 동독에는 소련이 큰 영향을 주었다. 식문화가 남북시대에서 동서시대로 전이한 것이다. 동독의 식문화는 분단이라는 정치적 변수에 의해 기본 틀이 형성되었다. 그 속에서 주어진 경제와 가능한 식자재를 활용하되 사회주의국가의 건설에 빨리 기여할 수 있는 방향으로 식문화가 형성되었다. 첫째, 일상에서 가용한 재료를 활용하였다. 이들을 기존 조리법에 창조적으로 적용시켜 가능한 한 과거의 맛과 향수를 살리면서 국민들의 건강에 기여하고자 하였다. 둘째, 가능한 한 적은 재료를 활용하여 포만감을 주고 건강에 기여할 수 있는 식문화를 개발하였다. 셋째, 모든 성인이 일을 하면서 빠른 국가 재건에 기여하기 위하여 가능한 한 손쉽게 빨리 만들어 먹을 수 있는 실용성이 강조되었다. 넷째, 동독당국은 어려운 경제 여건 속에서도 가능한 방법으로 주민들에게 식재료를 생산하여 저렴한 가격으로 공급하고자 했다. 다섯째, 서방 음식에 대한 동독주민들의 관심을 충족시켜주기 위해 이를 동독식화해서 주민들에게 제공하였다. 여섯째, 동독은 과거의 독일 역사와는 완전히 다른 새로운 사회주의 문명국가를 만들고자 하였다. 동독의 식문화도 따라서 독자적인 성격을 가지고자 노력하였다.
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