유아 채소·과일 선호 향상을 위한 식생활 교육 프로그램 개발
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2021
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Korean
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학술저널
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501-501(1쪽)
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유아기는 음식에 대한 감각과 식습관이 형성되는 중요한 시기로 해외 연구 결과에 따르면 식품시스템 전 단계에 걸친 혼합적 프로그램 적용이 효과적인 것으로 보고되고 있으나 국내의 유아 식생활교육은 채소와 과일의 친근감 형성 등에 초점이 맞추어져 있다. 이에 채소·과일에 대한 식품시스템 전단계를 포괄하는 채소·과일 교육 프로그램을 개발하였다. 개발된 프로그램은 만 3∼5세 유아를 대상으로 채소·과일에 대한 친밀감 형성을 중심으로 채소·과일 섭식의 중요성에 대한 인식 향상을 위해 개발되었다. 프로그램의 주요 내용은 채소·과일의 생산, 가공, 소비, 폐기 단계를 키워요, 보아요, 먹어요, 지켜요의 내용으로 구성하였으며, 지속가능한 식생활의 주요개념인 환경, 건강, 배려의 가치를 강조하였다. 본 프로그램은 총 6차시로 학습지도안 1권, 유아용 활동지 1권, 차시별 교구(총 14종)로 구성되었다. 채소·과일의 식품시스템 전 단계에 대한 이해를 통해 올바른 섭식행동 형성을 돕고자 색칠하기, 가랜드 만들기 등 다양한 활동을 포함하여 흥미를 유발할 수 있도록 하였다. 개발된 프로그램은 유아의 편식 개선을 위한 농업·식생활 연계 교육 컨텐츠를 확보하고, 올바른 식습관 형성을 통한 지속가능한 국내 농산물 소비 확산 유도에 기여할 것으로 생각된다.
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