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카자흐스탄 한인 디아스포라 음식의 문화접변과 혼종성-‘꼬끄달라’마을 고려인들의 사례를 중심으로- = The Acculturation and Hybridity of Kazakhstan Koreans’ Diaspora Food -Focusing on the case of Goryeo people in the village of ‘Kkokkdala’-
저자
배영동 (안동대학교)
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2023
작성언어
Korean
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KCI등재
자료형태
학술저널
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수록면
119-162(44쪽)
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Focusing on the materials investigated about ‘Kkokkdala’, a rural village of Goryeo people near Ushtobe, the first forced migration site for Kazakhstan Goryeo people, this study examined the acculturation and hybridity of their food. The daily food of the Goryeo people inherits much of the tradition of Korean food culture including cooked rice, soybean paste soup, kimchi, or seasoned vegetables, and they call it ‘Goryeo food’. The Goryeo people have accepted food from Russia, Kazakhstan, and Uzbekistan on the basis of Goryeo food and formed their own hybrid food culture in general. As the Goryeo people accepted a lot of food from Russia, the ruling country for a long time, their daily food is distinctly characterized by great hybridity between Goryeo food and Russian food generally. This is the result of the fact that the dominance of Russia’s political, social, and linguistic hierarchy worked as a factor for acculturation and Russia’s food culture influenced the Goryeo people’s food culture. On the contrary, the Kazakhstani people who live in friendly relations with the Goryeo people have no diversity of food as they are nomadic; therefore, although Kazakhstani food is mixed in the daily food of the Goryeo people, the degree is subtle.
The ritual food of the Goryeo people has inherited the food culture of the Korean people more than their everyday food. Because the Goryeo people celebrate Korean holidays, they tend to maintain Korean holiday food without being much influenced by either Russia or Kazakhstan. This contrasts with the fact that Korean-Chinese holiday food in China consists of Korean-Chinese food as well as Korean food. According to the first birthday party food of the Goryeo people investigated here, even though the one-year-old child was born between a Goryeo father and a Kazakhstani mother, the party held at his grandfather’s house in the morning maintained the tradition of Korean food to receive the guests who were mostly Goryeo people. At the first birthday party held at the hall in the evening, however, food consisting of Goryeo food, Kazakhstani food, and Russian food was served mixedly. This seems to be because not only the father’s Goryeo relatives and acquaintances but the mother’s Kazakhstani relatives and acquaintances attended the party.
Also, in the Goryeo people’s table manners, eating habits, tableware, or utensils, too, cultural hybridity is widely found as a result of acculturation. It is interesting to see the cultural hybridization in which they combine their own food with other ethnic food and eat it in a newly invented way. One of the typical examples is the way of eating bread with soybean paste or to cook Kazakhstani food, ‘bisbarmak’, with chicken. Utensils have been changed into a combination of a spoon and fork, and the tableware has been changed to dishes mostly. And after the establishment of diplomatic relations between Korea and Kazakhstan, there has been a phenomenon that Korean food is accepted by the Goryeo people, and they distinguish Gyryeo food from Korean food within the frame of Korean people’s food.
In short, the Goryeo people’s food kinds, recipes, table manners, eating habits, tableware, or utensils include the transmission of Korean elements, transformation of Korean elements, acceptance of other ethnic elements, transformation of other ethnic elements, and newly developed elements that can be hardly regarded as the elements of a particular racial group in mixed ways. All the aspects above indicate the hybridity found in the food culture of the Goryeo people who have lived in contact with several ethnic groups under the Kazakhstani regime following the Russian regime.
이 연구는 카자흐스탄 고려인들의 최초 강제 이주지 우슈토베(Ushtobe) 인근 농촌의 고려인 마을 ‘꼬끄달라’에서 조사된 자료를 중심으로 그들 음식의 문화접변과 혼종성에 대해서 살핀 것이다. 고려인들의 일상음식은 쌀밥, 된장국, 김치, 나물무침 등 한민족 음식문화의 전통을 상당 부분 계승하고 있으며, 그들은 이를 ‘고려음식’이라 한다. 고려인들은 고려음식의 토대 위에 러시아, 카자흐스탄, 우즈베키스탄의 음식을 수용하여 전체적으로 혼종적 음식문화를 형성하고 있다. 고려인들은 오랫동안 자신들의 통치국가였던 러시아의 음식을 많이 수용하여, 일상음식에서는 전체적으로 고려음식과 러시아음식의 혼종성이 매우 뚜렷하다. 이것은 고려인들에게 러시아의 정치적ㆍ사회적ㆍ언어적 위계의 지배력이 문화접변의 요인으로 작용하여, 러시아 음식문화가 고려인 음식문화에 영향을 미친 결과이다. 그에 비해 고려인들과 우호적인 관계로 살고 있는 카자흐민족의 경우에는 유목민이라서 음식의 다양성이 없어서, 고려인의 일상음식에도 카자흐음식이 혼종되어 있지만 그 정도는 미미하다.
고려인들의 의례음식에서는 일상음식에서보다 한민족의 음식문화를 더 많이 전승하고 있다. 고려인들은 한민족의 명절을 쇠기 때문에 러시아나 카자흐스탄의 영향을 별로 받지 않고 한민족의 명절음식을 유지하는 경향이 있다. 이러한 사실은 중국 내 조선족의 명절음식이 한민족음식과 한족음식으로 구성되는 것과 대비된다. 금번에 조사한 고려인 돌잔치음식의 경우, 돌을 맞은 아이가 고려인 아버지와 카자흐인 어머니 사이의 혼혈임에도, 아이의 할아버지 집에서 오전에 치른 돌잔치에서 고려인 위주의 하객 접대용 음식은 한민족음식의 전통을 유지하고 있다. 그러나 저녁에 회관에서 치른 돌잔치에서는 고려음식, 카자흐음식, 러시아음식이 혼종적으로 차려졌다. 돌을 맞은 아이의 부계 고려인 친척과 지인들, 그리고 아이의 모계 카자흐인 친척과 지인들이 참석하였기 때문으로 보인다.
또한 고려인들의 식탁 예절과 식습관, 식기와 식음구 등에서도 문화접변의 결과로서 문화 혼종성이 광범하게 나타난다. 타민족의 음식을 고려인의 음식과 결합하여 새로 창안한 방법으로 먹는 문화 혼종화가 흥미롭다. 그 대표적인 예가 식빵에 된장을 발라 먹는 식음법, 카자흐음식 비스바르막을 닭고기로 조리하는 법이다. 식음구는 숟가락과 포크의 조합으로 변했고, 식기는 대부분 접시류로 바뀌었다. 그리고 한국과 카자흐스탄이 수교한 이후 한국음식이 고려인들에게 수용되는 현상이 보이는데, 고려인들은 한민족음식의 테두리 안에서 고려음식과 한국음식을 구별하여 인식하고 있다.
요컨대, 고려인들의 음식 종류, 조리법, 식사예절, 식습관, 식기류와 식음기구 등에서도 한민족의 요소를 전승하는 것, 한민족의 요소를 변형한 것, 타민족의 요소를 수용한 것, 타민족의 요소를 변형한 것, 특정 민족의 요소라고 평하기 어렵지만 새로 개발한 것 등이 혼합되어 있다. 이러한 제 양상이 러시아의 통치체제에 이어 카자흐스탄 통치체제 아래서 몇몇 민족과 접촉하며 살아온 고려인 음식문화의 혼종성이다.
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