KCI등재
향교와 서원의 제례에 따른 제수에 관한 연구 = A Study on the Ritual Foods according to Various Sacrificial Rituals in the Hyangkyo and the Seowon
저자
윤숙경 (안동대학교 식품영양학과)
발행기관
학술지명
韓國食生活文化學會誌(Journal of the Korean Society of Dietary Culture)
권호사항
발행연도
1998
작성언어
Korean
KDC
594.000
등재정보
KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
241-260(20쪽)
제공처
소장기관
1. Both the festival held in Confucian temple to honor Confucius or a religious ceremony in Korean traditional lecture-hall are the sacrificial rituals which is the mark of the respect for prescholars and these rituals has been followed the rules written in the book, 'Yaegi'.
2. For the Food formal display for the festival in Confusian temple of Chinese Gukjagam, Pebak(clothes), Mohyul(hair and blood), and the ritual food dishes, such as Byun 10, Doo 10, Gang 3 (Deung 1, Hyung 2), Bo 2, Gue 2, Jo 3 (Taeraeu as beef dish 1, Soraeu as sheep and pork dishes 2), Joo(alcohol) 3 were displayed, while in Juhyunhak, Byun 8, Doo 8 were displayed. In Taesangji edited around in 1873 in Korea, for the Confucian shrine Pebak, Mohyul, Byun 10, Doo 10, Deung 3, Hyung 3, Bo 2, Gue 2, Jo 6 (raw 3, cooked 3), Joo 3 were displayed. In pedantry Confucian temple, Pebak, Byun 8, Doo 8, Bo 2, Gue 2, Jo 2 (raw sheep and pork), Joo 3 were displayed while Mohyul was omitted, which this type of display was almost identical through the nationwide survery for the Confucian food display. Some of the Confucian food display, most of the display for Bo and Gue have been changed to Bo 1 and Gue 1, and one fifth of the Confucian display for Byun and Doo also has been changed in the numbers and food varieties.
3. In most of the sacrificial ritual food display in the Korean traditional lecture-hall, Pebak (some not applicable), Byun 4, Doo 4, Bo 1, Gue 1, Jo 1 (raw), Joo 1 were displayed. In these days, the number of the Confucian temple where the sacrificial rituals is not held, has been increased.
4. For the names of food for the Byun and Doo dishes, mostly the old names are used, however, minor changes in materials and cooking method have been found.
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