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고에너지 수준의 사료급여가 돈육 품질에 미치는 영향 = Effects of High Energy Density Diet on Pork Quality
저자
이제룡 (경상남도 첨단양돈연구소) ; 하승호 (부산경남양돈조합) ; 도창희 (경상남도 첨단양돈연구소) ; 이중동 (경상남도 첨단양돈연구소) ; 하영주 (경상남도 첨단양돈연구소) ; 정재두 (경상남도 첨단양돈연구소) ; 이진우 (경상남도 첨단양돈연구소) ; 이정일 (경상남도 첨단양돈연구소) ; 이진희 (부산경남양돈조합) ; Lee Jae-Ryong ; Hah Seung-Ho ; Do Chang-Hee ; Lee JeoungDong ; Hah Young-Joo ; Jung Jae-Doo ; Lee Jin-Woo ; Lee Jeong-Ill ; Lee Jin-Hee
발행기관
학술지명
한국축산식품학회지(Korean Journal for Food Science of Animal Resources)
권호사항
발행연도
2004
작성언어
Korean
주제어
등재정보
KCI등재후보,SCIE,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
209-215(7쪽)
KCI 피인용횟수
0
제공처
본 시험은 고에너지 수준의 사료를 급여한 돼지의 사양성적, 돈육의 도체 특성, 일반성분, 이화학적 특성 및 지방산 조성에 미치는 영향을 조사하기 위해 실시하였다. 80$\pm$3 kg의 삼원교잡종 120두를 공시하여 비육돈 사료 변화의 영양소 수준에 따라 저에너지 DE 3,290 kcal/kg, CP 14.5%, Lysine 0.70%, Ca 0.78로 배합한 사료를 38일간 급여하였고, 고에너지 DE 3,350 kcal/kg, CP 15.0%, Lysine 0.10%, Ca 0.78%로 배합한 사료를 27일간 급여하였다. 저에너지와 고에너지 사료를 급여한 돼지의 종료체중이 101 kg내외에 도달했을 때 도축하여 시험에 공시하였다. 고에너지 사료를 급여한 돼지가 일당 증체량이 높았고, 사료섭취량과 사료요구율은 낮았다(p<0.05). 도체특성과 일반성분은 차이를 보이지 않았다 이화학적 특성 중 고에너지 사료를 급여한 돈육의 가열 감량과 황색도는 저에너지 사료를 급여한 돈육에 비해 현저히 높게 나타내었다(p<0.05). 지방산 조성에서는 저에너지와 고예너지 사료를 급여한 돈육에서 차이를 보이지 않았다. 이상에서 고에너지 사료를 27일간 급여한 돼지는 저에너지 사료를 38일간 급여한 돼지에 비해 성장률이 향상되었고, 돼지의 도체 특성, 물리적 특성 및 지방산 조성에는 미치지 않았지만 돈육의 가열 감량과 황색도가 높았다.
더보기In a trial involving 120 pigs, the growth performance of finishing pigs and proximate composition, physicochemical properites and fatty acid composition of loin muscle were investigated by feeding the high-energy density diet and low-energy density diet. The treatments included feeding 1) the low-energy density diet (3,290 cal/kg DE, 14.50% CP, 0.70% lysine and 0.78% Ca) for 38 days and 2) the hight-energy density diet (3,350 cal/kg ME, 15.0% CP, 0.70% lysine and 0.78% Ca) for 27 days. The average daily gains were significantly higher for pigs fed the high-energy density diet than those fed the low-energy density diet, but average daily feed intake and feed conversion rate were significantly lower than those fed the low-energy density diet (p<0.05). The cooking loss and yellowness of pork were significantly (p<0.05) lower for pigs fed the low-energy density diet than those fed the high-energy density diet. There were no significant differences in carcass characteristics, proximate composition and fatty acid composition of pork. In conclusion, the results of the experiment suggested that the high-energy density diet for pigs tended to improve the growth performance, but the cooking loss and yellowness of pork were higher for pigs fed the high-energy density diet than those fed the low-energy density diet.
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2023 | 평가예정 | 해외DB학술지평가 신청대상 (해외등재 학술지 평가) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) | KCI등재 |
2019-02-28 | 학술지명변경 | 외국어명 : Korean Journal for Food Science of Animal Resources -> Food Science of Animal Resources | KCI등재 |
2010-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2008-09-30 | 학술지명변경 | 외국어명 : 미등록 -> Korean Journal for Food Science of Animal Resources | KCI등재 |
2008-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2005-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2004-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2002-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.65 | 0.33 | 0.58 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.53 | 0.52 | 0.745 | 0.11 |
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