SCOPUS
KCI등재
國産 Retort Pouch의 食品包裝適性에 관한 조사 연구
저자
박무현(Moo-Hyun Park) ; 정동효(Dong-Hyou Chung) ; 김준평(June-Pyung Kim) ; 신동화(Dong-Hwa Shin)
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
1984
작성언어
Korean
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
15-21(7쪽)
제공처
소장기관
국산 retort pouch의 실용 가능성을 확인하기 위하여 수입하여 사용되고 있는 외국제품과의 성능을 비교한 실험 결과를 요약하면 다음과 같다.<br/>
가) 空袋상태에서의 물성강도 시험결과는 국산제품(SM-4p1y, SM-3ply)과 외국제품(JP-4p1y JP-3p1y)이 거의 동일한 강도를 유지하고 있었다.<br/>
나) Model식품을 이용한 pouch 物性강도의 경시적 변화결과도 외국제품에 비교하여 손색이 없었으며 laminate강도(積層剝離강도)에서는 국산제품이 다소 우수한 결과를 보였다.<br/>
다) 實用製品(retort curry and packed rice)의 生産을 위한 실질적인 제조과정을 통하여 pouch의 내열성 및 내용식품의 보존성에 대하여 조사한 결과 국산제품과 외국제품간의 성능차이는 없었으며 이들 供試 pouch는 135℃ 가열살균에 견딜 수 있는 내열성과 상온유통과정에서 장기 보존이 가능함을 확인할 수 있었다.<br/>
라) 국산 retort pouch의 위생적 안전성은 보사부 고시 제 30호(78년 7월 24일)의 시험방법에 의하여 시험한 결과 규정에 부합되고 있었다.
In order to ascertain the practical possibility of home made retort pouches for productiou of retort pouch foods in factory, two kinds of retortable pouches, i. e. 3 ply film (polyester film/Al. foil/casting polypropylene) and 4 ply film(polyester film/Al. foil/nylon/casting polypropylene) were developed in Korea, and then, their physical properties, such as physical strength, heat resistance during thermal processing and preservability of foods and sanitary safety, were tested and compared with the foreign made pouches. The results obtained were summarized as follows.<br/>
a. The physical strength of home made retort pouches in processing model foods(soybean oil 5 %, acetic acid 2 %, starch 5 % and water to 100 %) was equal to that of foreign made pouches at accelerated examination condition(38℃, 98 % RH). But the lamination strength of home made products was a little bit superior to that of foreign made products.<br/>
b. Home made retort pouches(SAMA-4 ply and SAMA-3 ply pouch) packed with rice or curry was possible to bear the thermal processing at 135℃ and shelf-life was one year or more at ambient temperature(20℃).<br/>
c. Sanitary safety test showed that these home made retort pouches were acceptable comparing to the regulation recommended by the Ministry of Health and Social Affairs.
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