SCOPUS
KCI등재
Effects of α - Tocopherol and β - Carotene Supplementation on Oxidative Damage by Lipid Oxidation in Rat Liver
저자
김현영(Hyun-Young Kim) ; 전영수(Yeong-Soo Jun) ; 송영옥(Yeong-Ok Song)
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
1995
작성언어
Korean
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
371-377(7쪽)
제공처
소장기관
α-토코페롤과 β-카로틴을 강화한 식이가 흰쥐 간의 산화적인 손상을 줄이는 데 미치는 영향을 살펴보기 위하여 국립보건 연구원으로 부터 분양 받은 Sprague-Dawley계 숫쥐 45마리를 9군으로 나누어 식이지방과 항산화제 첨가 유무를 달리한 식이로 12주 동안 사육하였다. 식이지방원으로는 정어리유, 대두유, 그리고 라드를 이용하여 AIN-76 사료조제법에 따라 탄수화물이 총에너지의 65%, 단백질이 15%, 그리고 지방이 20%되게 하였으며 여기에 α-토코페롤과 β-카로틴을 AIN-76에 사용한 양의 각 200%, 그리고 150% 만큼 첨가였다. 간의 MDA와 protein carrbonyl값은 정어리유군에서 가장 높아 고도의 불포화지방을 다량 함유한 식이군의 지방산화가 가장 현저히 일어남을 알 수 있었으며 이에 항산화제를 강화한 식이를 섭취시킨 경우 지방의 산화를 억제하는 효과도 정어리유군에서 가장 현저히 볼 수 있었다. α-토코페롤 강화한 정어리유군에서 MDA의 생성이 대조군에 비해 35%, β-카로틴 첨가군에서는 15%, 그리고 protein carbonyl의 생성은 각각 44%, 32% 감소되었음을 볼 수 있었고 그 감소의 정도는 모두 유의적이었다. 항산화제를 강화한 군의 지방산화 억제효과는 protein carbonyl값의 측정시 더욱 현저하게 볼 수 있어 지방의 산화정도를 측정하는 데 있어서 이 방법이 더 민감함을 알 수 있었다. Cu, Zn-SOD와 catalase의 활성을 측정하여 지방산화에 따른 효소의 손상정도를 살펴보았을 때, 역시 정어리유군에서 효소의 활성이 대두유군이나 라드군에 비해 현저하게 감소되었음을 볼 수 있었고, 여기에 항산화제를 강화시켰을 때 α-토코페롤 첨가군에서는 효소 활성이 높아지는 경향을 볼 수 있었으나 β-카로틴을 첨가한 군에서는 효소의 활성이 더욱 감소하는 반대의 결과가 나타났다. 이러한 현상은 식이에 첨가한 β-카로틴이 소장에서 Vt A로 전환되어 간에 축적되어 나타난 Vt A 독성 때문으로 추측된다. 쥐의 경우 식이로 섭취된 카로틴은 소장 점막에서 비타민 A로 거의 모두 전환된다는 보고 (4)가 있다.
더보기The effect of α-tocopherol and β-carotene supplementation on reducing the oxidative damage in the liver of rats were studied. Forty-five male Sprague Dawley aged 4 weeks were randomly assigned to 9 groups of five for the 12 weeks of the study. Nine groups, sardine oil, sardine oil+Vt E, sardine oil+β-carotene, soybean oil, soybean oil+Vt E, soybean oil+β-carotene, lard, lard+Vt E, lard+β-carotene group, were prepared. Sardine oil, soybean oil, or lard was used for dietary fat and 200% of α-tocopherol or 150% of β-carotene was supplemented to each diet. Each diet supplied 65% of total energy as carbohydrate, 15% as protein, and 20% as lipid. The MDA value and protein carbonyl contents of sardine oil group were significantly different (p<0.05) to those of other fat groups indicating that the most severe lipid oxidation occurred in the group fed diet containing highly polyunsaturated fatty acid. When α-tocopherol or β-carotene was supplemented to the sardine oil diet, MDA value (-35%, -15%, respectively) and protein carbonyl content (-44%, -32%, respectively) decreased significantly (p<0.05). Cu, Zn-superoxide dismutase (SOD) and catalase activities of three different sardine oil groups with or without antioxidants were lower than those of soybean oil or lard group. The reducing effect of α-tocopherol on oxidative damage in sardine oil group supplemented with α-tocopherol was noticeable (p<0.05). However the adverse effect of β-carotene was observed. SOD and catalase activities of β-carotene supplemented groups were the lowest among the same fat groups, but the differences were not statistically significant. The possible cause of decreased enzyme activity seemed to be related to the vitamin A(Vt A) toxicity in the liver where retinol converted from dietary β-carotene in the intestinal mucosa was stored.
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