커피원두와 커피박 추출물의 항산화능 비교
저자
양선임(Yang, Sun-Im) ; 김혜진(Kim, Hye-Jin) ; 양윤선(Yang, Yun-Sun) ; 오병석(Oh, Byung-Seok) ; 김동청(Kim, Dong-Chung) 연구자관계분석
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2014
작성언어
Korean
주제어
자료형태
학술저널
수록면
73-82(10쪽)
제공처
커피원두와 커피박 추출물의 항산화 활성을 비교하였다. 커피원두와 커피박 추출물의 페놀성화합물 함량은 각각 17.3μg/mg과 20.1μg/mg으로 나타났다. 환원력의 EC50은 커피원두와 커피박 추출물에서 각각 11.50μg/ml과 10.80μg/ml이었고, 유리라디칼 소거능의 EC50은 커피원두와 커피박 추출물에서 각각 14.16μg/ml과 14.12μg/ml로 나타났다. 커피원두와 커피박 추출물의 농도를 증가시킬수록 환원력과 유리라디칼 소거능도 비례하여 증가하였다. 따라서 커피박 추출물은 커피원두 추출물에 뒤지지 않는 우수한 항산화 활성을 보유하고 있었다.
더보기In this study, antioxdative ability between coffee bean and coffee waste extracts was compared. Total phenolic contents of coffee bean and coffee waste extracts were 17.3 μg/mg and 20.1 μg/mg, respectively. EC50 values of coffee bean and coffee waste extracts for reducing power were 11.50 μg/ml and 10.80 μg/ml, respectively. Also, their EC50 values for free radical scavenging activity were 14.16 μg/ml and 14.12 μg/ml, respectively. Their reducing power and free radical scavenging activity increased as their concentration increased. Thus, coffee waste extract possessed a potent antioxidative potential.
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