KCI등재후보
젓갈류에서의 위생지표 미생물 및 식중독균 모니터링을 통한 미생물학적 연구 = Microbiological Study using Monitoring of Microorganism in Salt-Fermented Fishery Products
저자
이선미 (경인지방식품의약품안전청) ; 임종미 (경인지방식품의약품안전청) ; 김기현 (부산지방식품의약품안전청) ; 조수열 (경인지방식품의약품안전청) ; 박건상 (부산지방식품의약품안전청) ; 신영민 (식품의약품안전청) ; 정지연 (경인지방식품의약품안정청) ; 조준일 (경인지방식품의약품안전청) ; 유현정 (부산지방식품의약품안전청) ; 김규헌 (경인지방식품의약품안정청) ; 조대현 (부산지방식품의약품안전청) ; 임철주 (식품의약품안정청) ; 김옥희 (경인지방식품의약품안전청)
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2008
작성언어
Korean
주제어
등재정보
KCI등재후보
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
198-205(8쪽)
KCI 피인용횟수
8
제공처
In this study, microbial investigation is accomplished for 554 Jeot-kal samples (102 of Jeot-kal,
448 of Seasoned Jeot-kal and 4 of Sik-khe, respectively) that corresponds with Coliform-bacteria, Escherichia coli,
Aerobic live bacteria as hygienic indicator microorganisms, and Staphylococcus aureus, Vibrio parahaemolyticus as
Food-borne pathogenic microorganisms. Based on the methods in Korea Food Code, reliable data are obtained as follows;
in 31.9% rate of the samples, Coliform bacteria are verified in the extent of 0~20,000 CFU/g as 2.3 logCFU/g.
Especially, Seasoned Jeot-kal (37.7%, 2.3 logCFU/g) are detected to 6 and 2 folds higher than those of Jeot-kal, 5.9%
and 1.4 logCFU/g. Likewise, Escherichia coli is detected from 9 samples only in Seasoned Jeot-kal, that includes seasoned
squid, seasoned octopus, seasoned roe of pollack, seasoned large-eyed herring and seasoned hairtail. Aerobic
live bacteria are also detected in the range of 0~8.9 × 108 CFU/g. Against salinity, E. coli are detected in samples only
less than 10% salinity. Concomitantly, aerobic live bacteria count is decreased to 5.5~3.6 log CFU/g upon the salinity
is increased up to 25%. However, S. aureus and V. parahaemolyticus are not detected in 554 samples, presumptively
referring Jeot-kal products are somehow free from such food-borne pathogens. As the results above, we deliberately
consider that the sanitary control in Jeot-kal, which be necessarily fermented- as well as non-microbially inactivated
should be ensured in near future and also suggest an effectual microbial standard corresponding to the Negativity in
E. coli for Jeot-kal products.
In this study, microbial investigation is accomplished for 554 Jeot-kal samples (102 of Jeot-kal,
448 of Seasoned Jeot-kal and 4 of Sik-khe, respectively) that corresponds with Coliform-bacteria, Escherichia coli,
Aerobic live bacteria as hygienic indicator microorganisms, and Staphylococcus aureus, Vibrio parahaemolyticus as
Food-borne pathogenic microorganisms. Based on the methods in Korea Food Code, reliable data are obtained as follows;
in 31.9% rate of the samples, Coliform bacteria are verified in the extent of 0~20,000 CFU/g as 2.3 logCFU/g.
Especially, Seasoned Jeot-kal (37.7%, 2.3 logCFU/g) are detected to 6 and 2 folds higher than those of Jeot-kal, 5.9%
and 1.4 logCFU/g. Likewise, Escherichia coli is detected from 9 samples only in Seasoned Jeot-kal, that includes seasoned
squid, seasoned octopus, seasoned roe of pollack, seasoned large-eyed herring and seasoned hairtail. Aerobic
live bacteria are also detected in the range of 0~8.9 × 108 CFU/g. Against salinity, E. coli are detected in samples only
less than 10% salinity. Concomitantly, aerobic live bacteria count is decreased to 5.5~3.6 log CFU/g upon the salinity
is increased up to 25%. However, S. aureus and V. parahaemolyticus are not detected in 554 samples, presumptively
referring Jeot-kal products are somehow free from such food-borne pathogens. As the results above, we deliberately
consider that the sanitary control in Jeot-kal, which be necessarily fermented- as well as non-microbially inactivated
should be ensured in near future and also suggest an effectual microbial standard corresponding to the Negativity in
E. coli for Jeot-kal products.
분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2026 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (재인증) | KCI등재 |
2017-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (계속평가) | KCI등재 |
2013-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2010-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2009-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2008-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 FAIL (등재후보1차) | KCI후보 |
2006-07-21 | 학회명변경 | 영문명 : The Korean Sociery Of Food Hygiene And Safety -> The Korean Society of Food Hygiene and Safety | KCI후보 |
2006-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.45 | 0.45 | 0.48 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.49 | 0.49 | 0.726 | 0.08 |
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