대추의 C-AMP 함량과 건조에 따른 변화 = C-AMP Content of Zizyphus Jujube Fruits and Its Changes on the Different Drying Methods
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학술지명
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발행연도
1993
작성언어
Korean
주제어
KDC
574.000
자료형태
학술저널
수록면
15-20(6쪽)
제공처
대추의 품질평가를 위한 하나의 방법으로 수확시기와 건조방법별에 따른 c-AMP이 함량을 조사하였다. 또 중국산 대추와 함량을 비교하였다. 그 결과 한국산 대추는 중국산 대추에 비하여 함량이 12-59%범위로 높았으며 반착색단계(HF: half riped stage)에서와 완전착색단계(CS: completely riped stage)에 함량이 높았고 연화가 시작됨과 함께 함량이 감소되었다. 또 건조방법별 c-AMP의 함량은 동결건조>blanching 후 자연건조>열풍건조>자연건조 순으로 blanching을 하지 않고 자연건조시킨 대추에서 함량이 가장 낮았다.
더보기Cyclic AMP(c-AMP) content was analyzed by HPLC for the purpose of quality evaluation of the dried Zizyphus jujuba fruit on the different maturity and various drying methods. And also, c-AMP content of the dried fruit from Korea was compared with that from China. c-AMP content of the fruit from Korea was higher within the limits of 12-59% than that from China. The c-AMP content was high in the half riped stage and completely riped stage and then, it decreased in the softening stage. The content of c-AMP in the dried fruit was high in order of freeze drying, natural drying after treatment of blenching, hot air drying, natural drying.
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