KCI등재
SCOPUS
참깨박 에탄올 추출물의 항산화 및 α-amylase및 α-glucosidase 저해 활성 = Antioxidant, α-amylase and α-glucosidase inhibitory ability effects of sesame meal ethanol extract
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학술지명
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발행연도
2022
작성언어
Korean
주제어
등재정보
KCI등재,SCOPUS
자료형태
학술저널
수록면
189-194(6쪽)
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In this study, a sesame meal was used in order to analyze the proximate composition and mineral contents. The sesame seed meal, pressed from roasted Sesame seed, contains various polyphenols. The defatted sesame meal was extracted using 70% ethanol, and its antioxidant activity and antidiabetic effects were evaluated. Proximate composition of sesame meal was showed that moisture 6.51%, carbohydrate 16.22%, crud protein 46.30%, ash 9.88%, crude fat 21.09%. Mineral contents were K 1128.08 mg/100 g, Ca 1356.27 mg/100 g, Fe 12.29 mg/ 100 g, P 2022.14 mg/100 g, Cu 2.08 mg/100 g, Mg 643.40 mg/ 100 g, Na 7.29 mg/100 g. The results showed the sesame meal of 70% ethanol extract had higher polyphenol content (184.98 mg GAE/g) and flavonoid content (27.63 mg QE/g). The 2,2-diphenyl- 1-picrylhydra-zyl and 2,2′-aziono-bis(3-ethylbenzthiazoline-6- sulfonic acid radical scavenging activities of defatted sesame meal (IC50) were 891.84 and 340.09 μg/mL. According to the test results, the defatted sesame meal extracted using 70% ethanol had significant antioxidant activity and inhibitory ability to diabetesrelated enzymes, indicating that it has good potential as a functional food or nutritional food for prevention and treatment of oxidation.
더보기기름을 착유하고 얻어지는 부산물인 참깨박의 활용과 이용가치를 높이기 위해 일반성분(수분, 탄수화물, 조단백질, 조지방, 조회분), 무기질을 측정하였고 탈지 처리한 후 70% 에탄올 추출하여 항산화 활성 및 항당뇨 활성을 분석하였다. 참깨박의 일반성분 함량은 수분 6.51%, 탄수화물 16.22%, 조단백질 46.30%, 조회분 9.88%, 조지방 21.09%로 이었고, 무기질은 K 1128.08 mg/100 g, Ca 1356.27 mg/100 g, Fe 12.29 mg/100 g, P 2022.14 mg/100 g, Cu 2.08 mg/100 g, Mg 643.40 mg/100 g, Na 7.29 mg/100 g 함량을 나타내었다. 탈지 참깨박의 총 폴리페놀과 플라보노이드 함량은 각각 184.98 mg GAE/g, 27.63 mg QE/g였으며, DPPH 및 ABTS 라디칼 소거활성 IC50을 측정한 결과각각 91.84, 340.09 μg/mL, 환원력은 0.87 OD으로 측정되었다.
탈지 참깨박의 α-amylase 및 α-glucosidase 저해 활성 IC50의측정 결과는 각각 74.31, 16.73 mg/mL을 나타내었다. 따라서70% 에탄올로 추출한 탈지 참깨박은 우수한 항산화 활성과 항당뇨 활성을 나타내 기능적 가치를 높일 수 있을 것으로 기대된다. 또한 참깨를 착유하고 남은 참깨박을 사용하게 되므로 환경보호와 자원순환 측면에 활용가치가 있을 뿐만 아니라 건강기능식품소재로 이용가치가 있을 것이라 판단된다.
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