SCOPUS
KCI등재
Bacteriocin을 생산하는 Lactococcus sp. HY 449의 분리와 항균특성 = Isolation of Bacteriocin-Producing Lactococcus sp. HY 449 and Its Antimicrobial Characteristics
저자
김상교 (한국야쿠르트유업㈜ 연구소) ; 이상준 (한국야쿠르트유업㈜ 연구소) ; 백영진 (한국야쿠르트유업㈜ 연구소) ; 박연희 (아주대학교 공과대학 생물공학과)
발행기관
학술지명
한국미생물·생명공학회지 (Korean Journal of Microbiology and Biotechnology)
권호사항
발행연도
1994
작성언어
Korean
주제어
KDC
570.6
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
259-265(7쪽)
제공처
소장기관
1. Bacteriocin 생산 균주를 유제품으로부터 분리하여 당발효성 시험 결과 98% 신뢰도로 Lactococcus lactis subsp. lactis로 동정되었고 세포막의 지방산을 분석해 본 결과 Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 19435 type strain과 같은 조성을 나타냈다. 그러나 lactose가 음성이고 salicine, sucrose가 양성인 점이 일반적인 Lactococcus spp.와 일치하지 않으므로 Lactococcus sp. HY449로 명명했다.
2. Lactococcus sp. HY449는 그램양성균에 대해 넓은 항균력을 나타냈으며 그램음성의 Escherichia coli에 대해서도 항균력을 나타냈다. 균주의 항균력은 생장에 비례하는 패턴을 보였고 32℃의 M17G 배지에서 10시간 배양했을 때 최대의 항균 활성을 나타냈다.
3. Lactococcus sp. HY 449가 생산하는 bacteriocin은 pH 4.0과 9.0 사이에서 최대 활성을 보였고 pH 12에서는 활성이 완전 소실되었다. 열안정성의 경우 중성 pH보다는 산성 pH에서 높게 나타나 100℃, 30분 열처리시 60% 활성이 잔존하는 것으로 나타났다.
A bacteriocin-producing lactic acid bacteria was isolated form contaminated milk products, which was identified by using the API 50 CH kit as Lactococcus lactis subsp. lactis with reliability of 98%. Fatty acid analysis of the cell membrane showed that this strain contained same fatty acids profiles as type strain, Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 19435. The bacteriocin of Lactococcus sp. HY 449 showed relatively wide range of inhibition spectrum against gram positive and some gram negative bacteria such as Escherichia coli and maintained the inhibitory activity between pH 2.0 and pH 9.0. The thermostability of this bacteriocin was higher in acidic solution than in distilled water and was stable at 60℃ for 1 hour.
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