쑥 분말 급여가 돼지의 생산성, 육질특성 및 경제성에 미치는 영향
본 연구는 경남 사천시 용현면 소재 일반비육농장에서 기능성 물질인 쑥 분말을 첨가 급여하여 돼지의 생산형질, 혈액성상, 도체특성, 육질특성 및 경제성에 미치는 영향을 규명하고자 실시하였다.
공시가축은 일반 삼원교잡종(Landrance×Yorkshire×Duroc) 180두를 공시하여, 각 돈방당 15두씩 배치하고 3반복 시험을 실시하였다(15두×4처리×3반복). 공시가축은 일령(120±1 day)이 비슷하고 생체중이 70±1kg 되는 거창지역 비육돈을 암.거세 혼사하여 배치하였고, 처리구는 쑥 분말 첨가수준에 따라 C(0%), T1(일반배합사료에 쑥 분말 0.5%첨가), T2(일반배합사료에 쑥 분말 1.0% 첨가) 및 T3(일반배합사료에 쑥 분말 1.5% 첨가)로 배치하였다. 급여일자는 개시일로부터 42일간, 종료체중 106±1kg(생후 162±1일령)에 시험을 종료하여 생산, 도체, 혈액, 육질 및 경제성을 조사하였다.
생산형질에서 대조구에 비해 처리구가 종료체중 및 일당증체량이 높았으며 높았으며(P<0.05), 대조구에 비해 처리구가 사료효율이 좋았으나(P<0.05), 처리구간의 유의차는 없었다.
혈액성상에서 백혈구 수치와 헤마토크리트 수치는 T3가 가장 높았고(P<0.05), 다른 처리구간의 유의차는 없었다. 총 콜레스테롤 수치는 T2와 T3가 가장 높았고(P<0.05), 고밀도 콜레스테롤은 대조구에 비해 쑥 분말을 첨가한 처리구가 높았으며(P<0.05), 중성지방 수치는 쑥 분말 첨가수준이 증가할수록 낮아졌다(P<0.05). 혈중요소태질소는 T3가 유의적으로 낮았다(P<0.05).
도체형질에서 도체중량은 T3구에서 높게 나타났고(P<0.05), 등지방 두께는 쑥 분말 첨가수준이 증가할수록 낮아졌다(P<0.05), 도체등급에서는 쑥 분말 첨가수준이 증가할수록 좋은 평가를 얻었고(P<0.05), 상위 등급출현율도 대조구에 비해 처리구가 높았다(P<0.05).
육질평가에서 돈육의 일반성분은 수분과 단백질은 유의차가 없었고, 조지방은 대조구에 비해 처리구가 낮았으며(P<0.05), 조회분은 증가하였다(P<0.05). pH와 보수력은 유의차가 없었고, 전단가는 쑥 분말의 첨가수준이 높을수록 높게 나타났다(P<0.05). 신선육 육색에서 L*값은 대조구에 비해 처리구가 높았고(P<0.05), b*값은 낮았으며(P<0.05), a*값은 차이가 없었다.
지방산에서 SFA(포화지방산)은 대조구에 비해 처리구에서 낮은 경향을 보였고, T1구가 유의적으로 낮았고(P<0.05), USFA(불포화지방산)는 대조구보다 처리구가 유의적으로 높았으며(P<0.05), EFA(필수지방산)은 쑥 분말 첨가에 따른 영향은 없었다.
총 구성아미노산 함량은 대조구에 비해 쑥 분말을 첨가한 처리구가 유의적으로 높았고(P<0.05), 맛 관련 아미노산(FAA) 함량과 풍미와 관련된 아미노산(FRAA) 함량은 쑥 첨가수준이 높을수록 유의적으로 낮았고(P<0.05), 단맛과 관련된 아미노산(SAAA) 함량은 쑥 첨가수준이 높을수록 유의적으로 높았으나(P<0.05), 필수 아미노산(EAA) 함량은 쑥 분말 첨가가 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다.
관능검사의 신선육에서는 육색, 상강도 및 향은 대조구에 비해 처리구가 높았고(P<0.05), 가열육에서 경도와 다즙성은 처리구가 낮았으며(P<0.05), 풍미는 처리구가 높았다(P<0.05). 종합적기호성에서 대조구보다 처리구에서 전체적인 점수가 좋았다(P<0.05).
경제성분석에서 총급여한 사료에 대한 총생산비용(won/kg)은 대조구에 비해 처리구가 높았지만, 생산지수(%)에서 대조구에 비해 쑥 분말 첨가수준이 높을수록 높은 지수를 나타내었다(P<0.05).
따라서, 일반배합사료에 쑥 분말 1.5% 첨가급여는 사료효율 개선효과를 얻을 수 있으며, 혈 중 총콜레스테롤 수치를 낮추며, 좋은 콜레스테롤은 증가하는 것으로 나타나 동맥경화증과 같은 질환을 예방할 수 있을 것으로 사료된다. 또한, 도체등급에서 상위등급출현 비율은 높혀주는 것으로 나타났으며, 쑥 분말 첨가는 육질개선효과도 있었고, 특히 지방산조성에 영향을 주어 불포화지방산 함량은 높혀줄 뿐만아니라 고기의 단맛을 높혀주는 것으로 나타났다. 그리고, 경제적 측면에서도 쑥 분말 첨가는 사료비의 원가상승으로 생산비는 높아지지만 쑥 분말을 급여함으로써 사료효율과 도체등급을 높혀 최종 육질을 개선시켜 생산성은 오히려 상승되는 결과를 보였다.
The present study was conducted to investigate the effect of dietary mugwort (rtemisia montana pampan) powder on the growth performance, blood characteristics, meat quality and economic value in growing-fattening pigs.
The experimental pigs were assingned to each of the following diets; C(basal diet); T1(basal diet was substituted with mugwort powder 0.5 %); T2(basal diet was substituted with mugwort powder 1.0 %); T3(basal diet was substituted with mugwort powder 1.5 %).
A total of one hundred eighty pigs(Landrance×Yorkshire×Duroc) average 70±1㎏ of live weight(120±1days) were assigned into 4 pens(15 pigs/pen), completely randomized, blocked arrangement of treatments with 3 replications. All the animals were nonrestrictively fed so that day could be marked at 106±2㎏. The results obtained were summarized as follows;
Growth performance, final body weight and ADG were treatments was higher (P<0.05) than that of C. Feed efficiency was higher (P<0.05) of treatments than that of C.
The level of leukocytes and Hematocrit of T3 was higher (P<0.05) than that of others. Total cholesterol of T2 and T3 was higher (P<0.05) than C and T1. HDL-cholesterol of treatments was higher (P<0.05) than that of C. Triglycerides was increase (P<0.05) on addition level increased. Also BUN was T3 was lower (P<0.05) than that of others.
In Carcass characteristics, carcass weight of T3 was higher (P<0.05) than that of others. Backfat thickness(mm) was decrease (P<0.05) on addition level increased. High carcass grade(A+B, %) was higher (P<0.05) of treatments than that of C.
In pork quality, The supplementation of mugwort power diet did not effect on moisture and protein. But crude fat was lower (P<0.05) of treatments than that of C and crude ash was higher (P<0.05).
The supplementation of mugwort power diet did not effect on pH and WHC(water holding capacity). But, shear force was increase (P<0.05) on addition level increased. Meat color L* value(lightness) was higher (P<0.05) of treatments than that of C, b*(yellowness) was lower (P<0.05) and a* value(redness) was not a difference.
In fatty acids, SFA(Saturated fatty acids) of longissimus dorsi from treatment was lower (P<0.05) than that of C, USFA(Unsaturated fatty acids) was higher (P<0.05). But, supplementation of mugwort power diet did not effect on EFA(Essential fatty acids).
In amino acids, total amino acids of longissimus dorsi from treatment was higher (P<0.05) than that of C. FAA(amino acid in relation to flavor) and FRAA(fragrant amino acid) was decrease (P<0.05) on addition level increased. SAAA(amino acid in relation to saccarinity) was increase (P<0.05) on addition level increased. But, supplementation of mugwort diet did not effect on EAA(essential amino acid)
Sensory evaluation scores, meat color, marbling and aroma in fresh meat of longissimus dorsi from treatment were higher(P<0.05) than that of C. Hardness, juiciness in cooked meat of treatment were lower(P<0.05) but flavor of treatment were highwer(P<0.05). Overall acceptability of treatment were higher(P<0.05) than that of C.
In feed cost and economic analysis, total growth cost(won/㎏) of pigs from treatment were higher than that of C, but index(%, weight/gain) of pigs from treatment were increase on addition level increased than that of C. In conclusion, the result of the experimtnts suggest that proper mugwort power diet content for feeding was 1.5 % or less than in total growth cost(won/㎏) and index(%, weight/gain) aspects.
It is conclued from these results that growing-fattening pigs is desirable for supplementation of mugwort power 1.5 % diet, because the productivity improvement, added value improvement and meat quality of pork production. It becomes feed with the fact that consuming the black pork will increase more, because the improved meat quality.
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