부천지역 일부 남녀중학생의 영양교육 및 상담 필요성 연구

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 부천지역 일부 남녀중학생을 대상으로 학교급식에 참여하는 학생들에게 학교급식 인지도와 영양교육 및 상담의 필요성에 대하여 알아보고자 조사를 하게 되었다. 궁극적으로는 학교급식의 이해를 높이고, 영양교육과 상담을 제공하여 청소년의 건강한 식생활을 돕고자하는데 큰 목적이 있다. 부천지역 일부 남녀 중학생의 679명을 대상으로 설문조사를 통해 학교급식의 관심 및 인지도, 영양교육 및 상담에 대한 요구도 및 필요성, 영양교육과 상담을 통한 기대효과에 대하여 조사하였다.
연구결과는 학교급식에서의 영양교육 및 영양상담 필요성과 식습관 개선을 위한 영양교육 필요성을 중심으로 다음과 같이 연구결과가 나타났다.
첫째, 학교급식 관심도(p<0.001) 및 학교급식 안내문 인지도(p<0.001)가 높을수록, 학교급식과 관련된 영양교육의 필요성이 높은 것으로 나타났다.
둘째, 영양교육을 받아본 경험이 많을수록, 식습관 개선을 위한 필요성이 높은 것으로 나타났다(p<0.001).
셋째, 자신의 영양상태 및 식습관에 대한 고민경험이 많을수록, 식습관 개선을 위한 영양교육 필요성이 높은 것으로 나타났다(p<0.001).
넷째, 자신의 영양문제 및 식습관에 대한 영양교육 및 상담을 받아본 경험이 있을수록, 학교급식과 관련된 영양상담의 필요성이 높은 것으로 나타났다(p<0.001).
다섯째, 학교급식이 식습관 형성 및 식생활에 매우 많은 영향을 미친다고 생각할수록, 식습관 개선을 위한 영양교육 필요성이 높은 것으로 나타났다(p<0.001).
여섯째, 영양교육과 상담을 통하여 식행동 및 식습관이 변화될 것이라고 생각할수록, 학교급식과 관련된 영양교육 및 영양상담 필요성이 높은 것으로 나타났다(p<0.001).
대부분의 학생들이 영양교육 및 상담의 경험이 없고(90.3%), 학교급식의 관심 및 만족도 수준에 비해 학교급식관련 인지도 측면에서 학교급식 원산지 및 영양표시제도와 식품알레르기 정보에 대해서는 인식이 미흡한 것으로 나타났다(p<0.01).
그러나 이번 연구결과를 통하여 학교급식 만족도, 학교급식 관심도, 영양상담 내용 요구도, 식습관 개선을 위한 필요성은 정(+)의 상관관계가 있는 것으로 나타났고, 학생들이 학교급식 만족도가 높을수록, 학교급식 관심도,
식습관 개선을 위한 영양교육 필요성이 높을 것이라는 결과가 나타났다.
청소년기의 영양교육 및 상담은 식생활 및 식습관에 영향을 끼치고, 학교급식과 관련된 영양교육 및 상담은 ‘올바른 식생활형성 인식’에 중요한 역할을 할 것이다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

ABSTRACT

The purpose of this study was to examine the awareness of middle school boys and girls in the region of Bucheon, to whom school lunch was provided, about school meals and the necessity of nutrition education and counseling. It's ultimately meant to help adolescents lead a healthy dietary life by offering quality school lunch and to upper understanding about school meals, providing nutrition education and counseling. The subjects in this study were 679 middle school boys and girls in the region of Bucheon. A survey was conducted to find out their interest in school lunch, awareness of it, needs for nutrition education and counseling, and perception on the necessity and expected effects of the two.
The findings of the study on the necessity of nutrition education and counseling as part of school lunch service and on the necessity of nutrition education geared toward improving eating habits were as follows:
First, the students who had more interest in school lunch(p<0.001) and were better aware of information on it(p<0.001) were more cognizant of the necessity of nutrition education related to school meals.
Second, the students who received more nutrition education felt more needs for the improvement of eating habits(p<0.001).
Third, the students who thought more about their own nutritive conditions and eating habits were better aware of the necessity of nutrition education as a means of improving eating habits(p<0.001).
Fourth, the students who received more nutrition education and counseling on their own nutritive conditions and eating habits were better cognizant of the necessity of nutrition counseling related to school lunch(p<0.001).
Fifth, the students who considered school meals to exert a larger influence on eating habits and dietary life were more aware of the necessity of nutrition education as a way of improving eating habits (p<0.001).
Sixth, the students who thought nutrition education and counseling would make it easier to change eating behavior and habits were better cognizant of the necessity of nutrition education and counseling(p<0.00 1).
The majority of the students received no nutrition education and counseling(90.3%). As for awareness of school lunch, they had a poor understanding of the country of origin, nutrition labeling and food allergy information in comparison with their interest in and satisfaction with school meals(p<0.01).
However, the findings of the study illustrated that there was a positive correlation among satisfaction level with school lunch, interest in it, needs for the content of nutrition counseling and opinions on the necessity of better eating habits, and that higher satisfaction with school lunch would lead to more interest in it and more needs for nutrition education geared toward improving eating habits.
In adolescence, nutrition education and counseling will affect dietary life and eating habits and will make a great contribution to the growth of students toward the right dietary-life to mold awareness when they are provided in association with school lunch service.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론 1
• 1. 연구의 필요성과 목적 1
• 2. 연구의 가설 3
• Ⅱ. 연구내용 및 방법 5
• 1. 조사대상 및 시기 5
• 2. 조사내용 및 방법 5
• (1) 조사대상자의 일반적 사항 6
• (2) 학교급식의 관심 및 인지도 조사 6
• (3) 영양교육 및 상담에 대한 요구도 및 필요성 6
• (4) 영양교육 필요성 7
• (5) 영양교육과 상담을 통한 기대효과 7
• 3. 통계분석 8
• Ⅲ. 연구결과 및 고찰 9
• 1. 조사대상자의 일반적 사항 9
• 2. 학교급식 인지도 10
• (1) 학교급식이 만들어지는 과정 인지도 10
• (2) 학교급식 원산지 및 영양표시제와 식품알레르기 정보 인지도 11
• (3) 월간 급식영양소식지 및 식단표 인지도 13
• (4) 학교급식에 대한 안내 및 교육 인지도 14
• (5) 전반적인 학교급식 만족도 15
• (6) 학교급식의 올바른 식습관형성 및 식생활에 미치는 영향 인식도 16
• (7) 전반적인 학교급식 관심도 18
• 3. 학교급식과 관련된 영양교육 필요성 19
• (1) 성별 및 학년 19
• (2) 학교급식 안내문 인지도 20
• (3) 학교급식 관심도 21
• (4) 학교급식 만족도 22
• (5) 영양교육과 상담을 통한 식습관 변화 23
• (6) 영양교육과 상담을 통한 식행동 변화 24
• 4. 학교급식과 관련된 영양상담 필요성 25
• (1) 성별 및 학년 25
• (2) 학교급식 관심도 26
• (3) 학교급식 만족도 27
• (4) 영양교육과 상담을 통한 식습관 변화 28
• (5) 영양교육과 상담을 통한 식행동 변화 29
• (6) 영양교육 및 상담 경험여부 30
• 5. 영양상담 요구도 수준과 영양교육과 상담을 통한 식생활 및 식습관에 대한 기대효과 31
• (1) 영양상담 요구도 수준 31
• (2) 영양교육과 상담을 통한 식생활 및 식습관에 대한 기대효과 32
• 6. 식습관 개선을 위한 영양교육 필요성 인식도 34
• (1) 성별 및 학년 34
• (2) 영양교육 경험여부 35
• (3) 영양교육 목적 36
• (4) 영양상담 인식조사 37
• (5) 영양교육과 상담을 통한 식습관 변화 38
• (6) 학교급식이 식습관 형성 및 식생활에 미치는 영향 인식도 39
• 7. 학교급식 만족도, 학교급식 관심도, 영양상담 요구도, 식습관 개선을 위한 영양교육 필요성 간 상관관계 분석 41
• (1) 학교급식 만족도, 학교급식 관심도, 영양상담 요구도, 식습관 개선을 위한 영양교육 필요성 간 상관관계 41
• Ⅳ. 결과 및 제언 43
• Ⅴ. 참고문헌 51
• 부록(설문지) 56
• ABSTRACT 68