영세 치킨 음식점의 식용유 화재 위험의 인식에 관한 연구 = A Study on the Awareness of Cooking Oil Fire Risk in Small Chicken Restaurant
저자
발행사항
천안 : 한국기술교육대학교 IT융합과학경영산업대학원, 2020
학위논문사항
학위논문(석사)-- 한국기술교육대학교 IT융합과학경영산업대학원 : 안전환경공학과 안전환경공학전공 2020. 2
발행연도
2020
작성언어
한국어
주제어
발행국(도시)
충청남도
형태사항
49 ; 26 cm
일반주기명
지도교수: 조남준
UCI식별코드
I804:44013-200000332711
소장기관
국가화재정보시스템의 국내 음식점 화재조사 통계(2014.∼2018.)를 살
펴보면 치킨음식점의 경우 다른 업종보다 화학적 자연 발화로 인한 화재
사고가 빈번하게 발생하고 있다. 해당 음식점은 규모가 영세하고 폐업 및
창업이 많아 매년 신규 위험 발생 요인이 증가하고 있고, 식용유 자연발
화로 인한 화재사고가 발생할 위험에 많이 노출되어 사고예방에 대한 조
치가 시급하다.
본 연구논문의 주요내용은 다음과 같다.
첫째, B급(유류)화재와 다른 특성을 가지고 있는 식용유 화재(K급)발생
시 화재 확산 방지를 위한 인식의 필요성이 대두되어 설문조사를 실시하
였다.
둘째, 조사과정에서 소화기(분말, 이산화탄소, 청정, 투척용, 자동확산,
K급소화기, 주방용자동소화장치, 스틱형주방화재소화용구)및 주변물건(물,
양배추, 수건, 세제, 케첩, 마요네즈)등의 잘못된 사용으로 인한 화재 확대
의 문제점을 실험을 통해 검증하였다,
본 연구사례가 식용유 화재(K급)의 위험성을 알지 못하는 개인 및 단
체에게 화재의 특성을 인지시켜 미래에 발생할 수 있는 화재로부터 인명
과 재산을 보호할 수 있는 기초자료로 활용되길 바란다.
Korean restaurant fire survey statistics (2014. ~ 2018.) Of the National Fire
Information System show that chicken restaurants have more frequent fire
accidents due to chemical spontaneous combustion than other industries. Since
the restaurant is small and there are many closures and start-ups, new risk
factors are increasing every year, and there is an urgent need for measures
to prevent accidents due to the high risk of fire accidents caused by
spontaneous ignition of edible oil.
The main contents of this paper are as follows.
First, a survey was conducted to recognize the necessity of preventing fire
spread in case of occurrence of Class K edible oil fire, which has different
characteristics from Class B oil fire.
Second, fire extinguisher (Powder Fire Extinguisher, Carbon Dioxide Fire
Extinguisher, Clean Agent Extinguisher, Throw Fire Extinguisher, Automatic
Spreading Fire Extinguisher, Class K Fires, Kitchen Automatic Fire Extinguisher,
Stick Type Class K Fire Extinguisher) and surrounding
materials (Water, Cabbage, Towel, Detergent, Ketchup, Mayonnaise)
Experiments proved the problem of fire escalation due to incorrect use.
It is hoped that this study case will be used as basic data to protect people
and property from future fires by recognizing the characteristics of fires to
individuals and organizations that do not know the dangers of Class K
cooking oil fire.
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