싱글족의 식생활 유형에 따른 편의식품 만족도와 삶의 질에 관한 구조적 관계 연구 : 한국·일본·중국의 대도시 거주 싱글족을 중심으로
저자
발행사항
서울 : 숙명여자대학교 대학원, 2013
학위논문사항
학위논문 (박사) -- 숙명여자대학교 대학원 : 식품영양학과 식품영양학전공 2013.2
발행연도
2013
작성언어
한국어
DDC
613.2 판사항(22)
발행국(도시)
서울
기타서명
Structural relations of convenience food satisfaction and quality of life according to dietary style : focusing on singles in metropolitan area of Korea, Japan and China
형태사항
xx, 238 p. : 천연색삽화 ; 26 cm
일반주기명
지도교수: 주나미
권말부록: 설문지
참고문헌: p. 191-217
소장기관
This research analyzes the dietary style of Korean, Japanese and Chinese singles, presenting the effect of the consumption of convenience food on the quality of life of singles through construct model development on the relationship between the frequency of consumption and satisfaction with convenience food and quality of life. The targets of this study were Korean, Japanese, and Chinese singles, identified as adults between the ages of 25 and 54, having economic capabilities or working and living alone, either legally or in actuality having no partner. The surveys were collected during the period between April and August 2012. A statistical analysis of 208, 155, and 153 surveys from Korea, Japan, and China, respectively, was conducted using SPSS12.0 for Windows and SEM(Structural Equation Model) using AMOS(Analysis of Moment Structure) 5.0 statistics package.
1. As a result of a comparison of the dietary style of Korean, Japanese, and Chinese singles, it was found that Chinese singles displayed the highest statistical values for items pertaining to the rejection of instant food for health reasons, dieting for weight control, and consideration of nutritional value at 3.28±0.77, 3.19±0.80, and 3.30±0.75 respectively. Chinese singles also had the highest results for items pertaining to the effective use of food preparation time, the frequent choice of processed foods, and frequent consumption of delivery food with values of 3.41±0.71, 3.35±0.75, and 3.10±0.90 respectively. On the other hand, it was found that Japanese singles order delivery food infrequently, with a significantly low statistical value of 1.67±0.97. It appears that Japanese singles take economic aspects into heavy consideration in their dietary style, with high values for items pertaining to price considerations such as always checking prices when purchasing food items, preferring discounted food items, and preferring cheaper products if quality is similar at 3.92±1.06, 3.56±1.04, and 3.69±0.89 respectively. With regard to the level of satisfaction with convenience food, Chinese singles had the highest values of satisfaction with the price and taste of HMR at 3.31±0.74 and 3.52±0.83 and Korean singles had the highest values of satisfaction with sanitary conditions and food quality, convenience of use and food packaging at 3.30±0.91, 3.23±0.91, 3.81±0.91, and 3.53±1.01 respectively. In particular, the level of satisfaction with the taste and menu diversity of delivery food was highest among Japanese singles at 3.27±0.79 and 3.16±0.77.
With regard to the economic quality of life of singles in Korea, Japan, and China Chinese singles showed the highest level of satisfaction with values of 3.38±0.77 and 3.22±0.74 for items pertaining to satisfaction with level of consumption and standard of living while Japanese singles had the lowest values for the same items. Korean singles displayed the highest values for all items related to satisfaction with interpersonal relations such as satisfaction with relationships with friends, co-workers, and family at 3.64±0.90, 3.77±0.80, 3.46±0.94, and 3.76±0.90 respectively.
2. The results of a factor analysis of Korean singles are as follows. Conducting a factor analysis on the results of 18 questions related to the form of dietary style, 36 questions related to convenience food satisfaction, and 17 questions related to quality of life, dietary style were categorized into four factors. The level of satisfaction with convenience food satisfaction was categorized into five factors and quality of life was categorized into five factors.
The results of a factor analysis of Japanese singles are similar to Korean singles in terms of dietary style and satisfaction with convenience foods. However, quality of life was categorized into four factors.
The results of a factor analysis of Chinese singles are as follows. Dietary style were also categorized into the same four factors. however, convenience food satisfaction was categorized into seven factors. But quality of life was categorized into the same four factors as for Japanese singles.
The reliability of these findings was supported by a Cronbach’s alpha coefficient of 0.6 and higher for all the factors. After obtaining the factors from processing an exploratory factor analysis, a confirmatory factor analysis for the produced model was carried out using AMOS and the end results supported the its validity. In an attempt to study the level of satisfaction with convenience food in accordance to dietary style and the quality of life of singles, a structural equation model was constructed and analyzed. All tests proved the model satisfied the recommended level of the goodness of fit index and thus, the overall research model was proved to be appropriate.
3. Of the three countries, the frequency of consumption of convenience food in Korea was the highest; however, because the level of satisfaction with the taste of convenience food was low, it is necessary to improve the taste of convenience food as well as develop recipes and diversify menus. In the case of Japanese singles, the level of satisfaction regarding the taste, quality, and sanitary condition of delivery food was the highest and yet the frequency of ordering delivery food was the lowest. It is estimated that, although there is competition among delivery services, this is because a) it is difficult to order delivery for a single person, b) there aren’t many businesses that offer delivery compared to Korea, and c) there are many singles who believe that delivery food is more expensive than eating out. In accordance, it is necessary to make it possible to order delivery for one person and to make improvements such as the adjustment of prices, considering there are many singles who take price into consideration in their dietary style. In addition, although Chinese singles have a high level of interest in health, they have an overall high level of satisfaction regarding fast food and its nutritional value. Therefore, as it appears that there is still a lack of accurate knowledge of nutrition, it is necessary to continually increase interest in nutrition and promote nutrition education.
Society must have continued concern for the interpersonal, health, economic, and psychological aspects of singles, a cohort which is continually growing. There must be persistent development of food industries and social cooperation considering the distinctive characteristics of the lives of singles in order to satisfy their needs and improve the quality of their multi-faceted lives.
본 연구는 한국, 일본, 중국 싱글족의 식생활과 편의식품 이용 현황 및 만족도, 삶의 질과의 관계에 대한 모형개발을 통해 싱글족의 삶의 질에 영향을 미칠 수 있는 식생활과 편의식품에 대한 기초자료를 제시하고자 하였다.
연구의 대상인 한국, 일본, 중국의 싱글족은 ‘경제적 능력을 갖추거나 혹은 직장생활을 하며 단독으로 세대가 분리되어 혼자 사는 만 25세 이상∼만 54세 이하의 성인 중 현재 법적으로나 사실적으로 배우자가 없는 가구’로 정의하였다. 설문기간은 2012년 4월부터 8월까지 수행하였다. 한국 208부, 중국155부, 일본 153부를 통계분석에 이용하였으며 수집된 자료는 SPSS 12.0 for window를 이용하여 일반 통계 분석을 실시하였고 AMOS(Analysis of Moment Structure) 5.0 통계 패키지를 이용하여 구조방정식 모형(SEM, Structural Equation Model)을 통한 분석을 수행하였다.
1. 한국, 일본, 중국의 싱글족을 대상으로 식생활 유형을 비교한 결과, 중국의 싱글족은 ‘건강을 위해 인스턴트식품을 먹지 않는다’, ‘체중조절을 한다’, ‘영양가를 고려한다’는 항목에 대하여 각각 3.28±0.77, 3.19±0.80, 3.30±0.75로 가장 높게 나타나 세 나라의 싱글족 중 식생활에 있어서 건강적인 측면을 가장 많이 고려하는 것으로 나타났다. ‘식사준비 시간을 효율적으로 사용한다’, ‘가공식품을 자주 선택한다, 배달음식을 자주 시켜먹는다’ 는 항목은 중국이 3.41±0.71 과 3.35±0.75, 3.10±0.90으로 가장 높았다. 반면 배달음식 이용에 대해 일본은 1.67±0.97로 유의적으로 낮게 나타나 일본의 싱글족은 배달음식을 잘 이용하지 않는 것으로 나타났다. ‘식품 구입 시 가격을 항상 확인한다’, ‘할인식품을 우선 구입한다’, ‘비슷한 품질이면 저렴한 식품을 선택한다’ 등의 가격을 고려하여 식생활을 하는 것과 관련된 항목에서 일본의 싱글족이 3.92±1.06, 3.56±1.04, 3.69±0.89로 매우 높은 것으로 나타나 식생활 유형 중 경제적인 측면을 가장 많이 고려하는 것으로 보인다.
편의식품 만족도에 대한 결과 HMR의 가격과 음식 맛에 관한 만족도는 중국의 싱글족이 3.31±0.74, 3.52±0.83으로 가장 높았으며, 위생과 음식품질 만족도, 이용편리성과 포장상태 만족도는 한국이 3.30±0.91, 3.23±0.91, 3.81±0.91, 3.53±1.01로 가장 높았다. 특히 배달음식의 경우 맛과 메뉴다양성에 대한 만족도는 일본이 3.27±0.79, 3.16±0.77로 가장 높았으나 이용횟수는 일본이 0.17±0.41로 나타나 맛과 다양성에 관한 만족도는 높으나 이용횟수가 저조한 것으로 나타났다.
한국, 일본, 중국 싱글족의 삶의 질에 관하여 비교한 결과, ‘소비수준에 만족한다’, ‘생활수준에 만족한다’ 는 항목은 중국의 싱글족이 3.38±0.77, 3.22±0.74 로 가장 높아 삶의 질의 경제 만족도에서는 중국 싱글족의 만족도가 가장 높았으며 일본 싱글족이 가장 낮은 것으로 나타났다. ‘타인과 서로 신뢰한다’, ‘친구관계에 만족한다’, ‘조직관계에 만족한다’, ‘가족관계에 만족한다’ 등 인간관계 만족도에 관해서는 모두 한국이 3.64±0.90, 3.77±0.80, 3.46±0.94, 3.76±0.90으로 가장 높게 나타나 삶의 질의 인간관계 만족도는 한국의 싱글족이 가장 높은 것으로 나타났다.
2. 한국 싱글족의 측정도구의 요인분석 결과는 다음과 같다. 식생활 유형관련 18문항, 편의식품 관련 36문항, 삶의 질에 대한 17문항에 대해 각각 탐색적 요인분석을 실시한 결과, 식생활 유형은 4개의 요인으로 구성되었으며, 각각 편의추구형, 미식추구형, 경제추구형, 건강추구형으로 명명하였고, 편의식품 만족도는 5개의 요인으로 구성되었으며, HMR만족도, 가공식품 만족도, 배달음식 만족도, 패스트푸드 만족도, 편의식품 이용편리성으로 명명하였다. 삶의 질은 5개의 요인으로 구성되었으며 인간관계 만족도, 건강 만족도, 부정적 심리 만족도, 긍정적 심리 만족도, 경제 만족도로 명명하였다.
일본 싱글족의 측정도구의 요인분석 결과는 다음과 같다. 각각 탐색적 요인분석을 실시한 결과, 식생활 유형은 4개의 요인으로 구성되어 각각 편의추구형, 미식추구형, 경제추구형, 건강추구형으로 명명하였으며, 편의식품 만족도는 5개의 요인으로 구성되었으며, HMR 만족도, 가공식품 만족도, 배달음식 만족도, 패스트푸드 만족도, 편의식품 이용편리성으로 명명하였다. 삶의 질은 4개의 요인으로 구성되었으며 심리적 만족도, 경제적 만족도, 인간관계 만족도, 건강 만족도로 명명하였다.
중국 싱글족의 측정도구의 요인분석 결과는 다음과 같다. 각각 탐색적 요인분석을 실시한 결과 식생활 유형은 4개의 요인으로 구성되었으며 각각 편의추구형, 미식추구형, 경제추구형, 건강추구형으로 명명하였고, 편의식품 이용만족도는 7개의 요인으로 구성되었으며 배달음식 만족도, 가공식품 만족도, 가공식품 이용편리 만족도, 패스트푸드 만족도, 패스트푸드 이용편리 만족도, HMR 만족도, HMR 이용 편리 만족도로 명명하였다. 삶의 질은 4개의 요인으로 구성되었으며 경제적 만족도, 인간관계 만족도, 건강 만족도, 심리적 만족도로 명명하였다.
한국, 일본, 중국 싱글족의 모든 요인의 Cronbach's alpha 계수가 각각 0.6 이상으로 나타나 신뢰성이 검증되었으며 탐색적 요인분석을 통해 요인을 도출한 후 타당성을 검증하고자 AMOS를 이용해 측정 모형에 대한 확인적 요인분석을 실시한 결과, 모형이 적합한 것을 확인할 수 있었다. 식생활 유형에 따른 편의식품 만족도와 싱글족의 삶의 질에 관해 알아보기 위해 구조방정식 모형을 분석한 결과, 적합도 지수가 권장수준을 만족하였기 때문에 전반적으로 연구모형이 적합한 것으로 판명되었다.
3. 한국, 일본, 중국 싱글족의 연구모형을 경로계수를 통해 비교한 결과, 일본의 편의추구형과 건강추구형 싱글족의 경우 편의식품 만족도에 유의한 정(+)의 영향을 보여, 건강을 생각하는 싱글족은 HMR, 가공식품, 배달음식, 패스트푸드에 대한 만족도가 높은 것으로 나타났다. 중국의 편의추구형 싱글족의 경우 편의식품 만족도에 유의한 영향을 미치지 않았고, 건강추구형은 HMR 만족도를 제외하고는 모두 부(-)의 영향을 주어, 중국의 건강을 생각하는 싱글족은 전반적으로 편의식품에 대하여 만족도가 낮은 것으로 나타났다. 또한 경제추구형의 경우 한국의 싱글족과 달리, 중국의 싱글족은 패스트푸드에 대하여 만족도가 높은 것으로 나타났다. 한국의 미식추구형 싱글족은 가공식품과 패스트푸드만족도에 대해 부(-)의 영향을 나타내어 맛있는 음식을 추구하는 싱글족은 가공식품이나 패스트푸드에 대한 만족도가 낮았으나, 중국과 일본은 유의한 영향을 주지 않는 것으로 나타났다.
또한, 편의식품 만족도의 경우 가공식품 만족도는 한국과 일본 싱글족의 삶의 질의 건강 만족도에 부(-)의 영향을 주는 것으로 나타났고, 중국은 유의한 영향을 주지 않는 것으로 나타났다. 그러나 한국과 일본의 싱글족의 경우 가공식품에 대한 만족도가 높으면 건강 만족도는 낮아진 것으로 보아, 가공식품이 건강에는 부정적인 영향을 미친다고 생각하고 있는 것으로 나타났다. 그리고 패스트푸드 만족도의 경우 일본은 패스트푸드에 대한 만족도가 높을수록 삶의 건강, 심리, 경제, 인간관계 만족도에 모두 부(-)의 영향을 준다고 나타나 삶의 질에 대한 만족도가 낮아지는 것으로 나타났으나, 중국의 싱글족은 삶의 질의 건강에 정(+)의 영향을 준다고 하여 패스트푸드에 대한 만족도가 높을수록 건강 만족도가 높은 것으로 나타나 패스트푸드가 건강에 미치는 영향에 대하여 긍정적으로 인식하고 있는 것으로 보인다.
식생활 유형이 삶의 질에 미치는 영향을 살펴보면, 한국의 편의추구형 싱글족은 삶의 질 전체에 모두 부(-)의 영향을 나타냈으나, 일본은 모두 정(+)의 영향을 나타내어, 식생활에 있어서 편리하고 간편한 것을 추구할수록 한국의 싱글족은 삶의 질의 인간관계, 경제, 건강, 심리적인 만족도가 낮아지는 반면, 일본의 싱글족은 삶의 질의 만족도가 높아지는 것으로 나타났다. 또한 일본의 싱글족은 건강을 생각하는 식생활을 할수록 인간관계, 경제, 건강, 심리적 만족도가 낮아진 것으로 나타났다. 그러나 중국의 싱글족의 경우 식생활 유형에 따라 삶의 질에 유의한 영향을 주지 않는 것으로 나타났다.
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